Leicht gesalzener Rotlachs – zwei Möglichkeiten, köstlich zu salzen

Es geht nicht nur darum, Geld zu sparen. Rotlachs ist ein Raubtier und ernährt sich hauptsächlich von Krabben, Garnelen und kleinen Krebstieren. Tatsächlich färben sie Rotlachs rot und verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack. Das Salzen in einer Fabrik oder auf einem Schiff ist Standard, und manchmal werden dafür viele Gewürze verwendet, die den Geschmack zerstören. Rotlachsfleisch wird, wie jeder andere Fisch auch, häufig gegessen.

Leicht gesalzenen Rotlachs lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür eignen sich die gleichen Rezepte wie für andere Lachsarten, mit einer Einschränkung: Versuchen Sie, so wenig Gewürze wie möglich zu verwenden, es sei denn, Ihr Gericht erfordert etwas Besonderes.

Beim Kauf von tiefgefrorenem Rotlachs müssen Sie sich keine Sorgen um Parasiten machen, diese sind alle bereits ausgefroren. Warten Sie einfach, bis der Fisch von selbst schmilzt, und überstürzen Sie den Vorgang nicht.

Wenn der Rotlachs vollständig aufgetaut ist, reinigen Sie die Schuppen und entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. Den Fisch filetieren. Wenn Sie Kaviar oder Milch finden, können diese auch gleichzeitig mit dem Filet gesalzen werden.Die Gargeschwindigkeit von leicht gesalzenem Rotlachs hängt von der Garmethode ab, die Sie wählen.

Rotlachs in Salzlake salzen

Wenn Sie es nicht eilig haben und ein oder zwei Tage Zeit haben, verwenden Sie diese Methode zur Zubereitung von leicht gesalzenem Rotlachs.

• 2 kg Rotlachsfilet;
• 1 Liter Wasser;
• 150 gr. Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Zitrone (Saft)
• 100 gr. Pflanzenöl;
• Gewürze – optional.

Legen Sie das Rotlachsfilet in eine tiefe Schüssel oder ein Gefäß.

Wasser erhitzen und Salz und Zucker darin auflösen. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft zur Salzlake hinzu und gießen Sie diese Salzlake über den Fisch.

Drücken Sie den Fisch mit einem Teller nach unten, sodass er vollständig in die Salzlake eintaucht, und stellen Sie den Behälter mit dem Fisch für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Salzlake abtropfen, geben Sie den Rotlachs in eine andere Schüssel und füllen Sie diese mit Pflanzenöl. Gut vermischen und den Rotlachs erneut für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit ist der leicht gesalzene Rotlachs fertig. Wenn Sie nicht alles auf einmal verwenden, kann es mindestens eine Woche lang in Pflanzenöl stehen, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.

Trockene, schnelle Art, leicht gesalzenen Rotlachs zuzubereiten

Den Rotlachs in handliche Stücke schneiden.

Salz und Zucker im folgenden Verhältnis mischen:

• Für 3 EL. Salz – 1 EL. l. Sahara.

Jedes Filetstück in einer Mischung aus Salz und Zucker wälzen und in eine Schüssel geben. Es ist höchst unerwünscht, zum Salzen Metallbehälter zu verwenden. Wenn Sie so etwas nicht zur Hand haben, legen Sie eine Plastiktüte in die Pfanne und legen Sie den Fisch direkt hinein.

Schicken Sie das restliche Salz und den restlichen Zucker dorthin und haben Sie keine Angst, dass der Fisch zu stark gesalzen wird. Der Salzgrad hängt nur von der Salzzeit ab.

Legen Sie einen umgedrehten Teller auf den Fisch und üben Sie Druck darauf aus.Normalerweise wird diese Funktion von einer Drei-Liter-Flasche Wasser übernommen. Lassen Sie den Fisch 4 Stunden lang bei Zimmertemperatur salzen.

Diese Zeit reicht aus, damit der Rotlachs leicht gesalzen wird. Schütteln Sie das Salz vom Fisch und spülen Sie die Filetstücke unter fließendem Wasser ab. Nicht einweichen oder einweichen, sondern nur mit Wasser abspülen.

Trocknen Sie das Rotlachsfilet mit einem Handtuch ab, wickeln Sie die Fischstücke in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Jetzt ist der leicht gesalzene Rotlachs wirklich fertig.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von leicht gesalzenem Rotlachs an: