Leicht gesalzene Schalen: zwei einfache Methoden zum Salzen

Stichworte: Leicht gesalzene Schale, Gesalzener Fisch

Peled lebt in Flüssen und Seen in ganz Russland, ist jedoch ein recht wertvoller Fisch. Peled ernährt sich von Flussplankton und kleinen Krebstieren, wodurch das Fischfleisch sehr zart und fettig wird. Manche Menschen bevorzugen es, Schalen roh zu essen, allerdings kann dies schwer für den Magen sein. Aber leicht gesalzener Peled ist bereits eine sichere Delikatesse und Sie können ihn ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

Zutaten: gepellt, Gewürze, Zucker, Salz
Zeit zum Lesezeichen: Ganzes Jahr

Es gibt verschiedene Arten von Peled. Es gibt Individuen mit einer Länge von 50 cm und einem Gewicht von etwa 5 kg, und es gibt auch Zwergrassen, die nicht größer als ein Hering sind. Abhängig von der Größe des Fisches und Ihrem Geschmack können Sie die Salzmethode wählen, die Ihnen am besten gefällt.

Peled kann nicht in einem Metallbehälter gesalzen werden. Fischöl oxidiert bei Kontakt mit Metall und verleiht Fischfleisch einen unangenehmen Eisengeschmack.

Inhalt

1 Trockensalzen von Peled
2 Leicht gesalzene Schale in Salzlake

Trockensalzen von Peled

Den Fisch waschen. Wenn der Fisch groß ist, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie die Innereien. Den Fisch in mehrere Stücke schneiden und die Mischung zum Salzen vorbereiten:

Für 2 kg Fell:

200 Gramm grobes Salz;
50 Gramm Zucker;
Eine Kräutermischung.

Salz, Zucker und Gewürze vermischen. Geben Sie eine Handvoll Salz auf den Boden des Behälters.

Rollen Sie jedes Fischstück in der Salzmischung und legen Sie den Fisch in einen Behälter, wobei Sie den Fisch gleichzeitig verdichten.

Streuen Sie das restliche Salz über den Fisch, decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Spülen Sie den Fisch nach 24 Stunden mit Wasser ab, um das Salz zu entfernen, trocknen Sie ihn mit Handtüchern ab und Sie können ihn anstelle von Hering essen.

Leicht gesalzene Schale in Salzlake

Kleine Fische müssen nicht ausgenommen werden und können wie Sprotte gesalzen werden. Wenn nötig, kleine Fische ausnehmen, um das Salzen zu beschleunigen.

Waschen Sie den Fisch, legen Sie ihn in einen Plastikeimer und bereiten Sie die Salzlake vor.

Für 1 kg Peled:

1,5 l Wasser;
200 Gramm Salz;
50 gr. Sahara;
Gewürze.

Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Nehmen Sie die Salzlösung vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Gießen Sie die Salzlake über den Fisch, decken Sie den Eimer mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Salzlake abtropfen, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und gießen Sie sie über den Fisch. Etwas Pflanzenöl hinzufügen und fertig ist die leicht gesalzene Schale.

Manchmal wird Essig verwendet, um das Salzen zu beschleunigen. Bei Peled ist dies nicht zu empfehlen. Der Fisch verliert seinen zarten garnelenartigen Geschmack und ähnelt einem einfachen Hering.

Sehen Sie sich das Video zum Einlegen von Peled zu Hause an: