Leicht gesalzene Champignons – eine schnelle Vorspeise

Bei der Zubereitung leicht gesalzener Champignons gibt es einige Tricks. Wenn Sie sie verwenden, erhalten Sie schmackhaftere Pilze als im Laden.

Wir sind daran gewöhnt, dass alle Obst- und Gemüsesorten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden müssen, und das ist richtig, aber Champignons mögen das Waschen nicht. Um dieses dezente Pilzaroma zu bewahren, wischen Sie einfach die Kappen mit einem feuchten Tuch ab und erneuern mit einem scharfen Messer den Schnitt des Stiels. Der „Rock“ muss nicht gereinigt werden. Es schmeckt nicht bitter wie bei anderen Pilzen und stört nicht besonders, es sei denn natürlich, es handelt sich um junge Pilze. Und alte Champignons eignen sich nicht zum schnellen Einlegen, sondern lieber kochen Salat für den Winter, oder Pilzpulver.

Zum Einlegen gilt: Je kleiner die Pilze, desto besser. Geben Sie die Pilze in ein Glas und fügen Sie frischen Dill hinzu. Es macht keinen Sinn, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzuzufügen, da in diesem Rezept kalte Salzlake verwendet wird und diese Gewürze zum Öffnen kochendes Wasser benötigen.

Salz in kaltem Wasser im Verhältnis verdünnen: pro 1 Liter. Wasser – 3 EL. l. Salz.

Gießen Sie die kalte Salzlake in das Glas mit den Pilzen und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel.Lassen Sie die Pilze die ersten 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur einlegen und stellen Sie das Glas dann in den Kühlschrank. Nach weiteren 4 Stunden sind die Pilze verzehrfertig.

Lassen Sie die Champignons nicht länger als zwei Tage in der Salzlake, sonst versalzen sie. Wenn Sie sie länger aufbewahren müssen, lassen Sie die Salzlake abtropfen und gießen Sie Pflanzenöl und Essig über die Pilze.

Wie man schnell leicht gesalzene Champignons kocht – sehen Sie sich das Video an: