Eingelegte grüne Bohnen – bequeme und einfache Zubereitung für den Winter

Ich lade Sie ein, sich mit mir vorzubereiten. Ich habe meine Vorbereitung Schritt für Schritt in Fotos gefilmt, die ich der Übersichtlichkeit halber im Text präsentiere.

Zum Einlegen müssen Sie junge „Milch“-Schoten nehmen, in denen sich noch keine vollwertigen Bohnen gebildet haben.

Wenn sie keine Schmutzflecken aufweisen, müssen sie nicht gewaschen, sondern lediglich gereinigt werden. Schälen bedeutet, die Enden auf beiden Seiten der Schote abzuschneiden und sie in zwei oder drei Teile zu schneiden oder zu brechen. Die Größe der Stücke in meiner Zubereitung ist auf dem Foto zu sehen.

Dies ist im Prinzip nicht notwendig, aber es ist bequemer, solche Stücke in ein Glas zu geben.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einlegt

Einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Bohnen in einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen.

Während die Bohnen kochen, Gläser vorbereiten und Gewürze. Hier muss alles genauso gemacht werden wie beim Einlegen von Gurken. Waschen Sie die Gläser gründlich.Von den Gewürzen brauchen wir: ein Blatt Meerrettich, ein paar Zweige Dill, Knoblauch.

Auf Wunsch können Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken oder andere Gewürze hinzufügen, die Sie normalerweise zum Einlegen von Gemüse verwenden. Hast du dich entschieden? Alles in ein Glas geben.

Die gekochten Bohnen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Wie die Erfahrung zeigt, ist es nicht bequem, Bohnen mit einem Löffel in Gläser zu füllen, hier arbeiten wir mit unseren goldenen Händen. Packen Sie die Gläser nicht zu fest, da sonst wenig Marinade vorhanden ist und die Bohnen nicht richtig marinieren.

Machen wir die erste Füllung. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in ein Glas Bohnen, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn erneut auf das Feuer.

Ein solcher Vorgang reicht aus und nun bereiten Sie mit dem abgelassenen Wasser die Marinade zu. Für ein 1-Liter-Glas der Zubereitung einen Esslöffel (ohne Objektträger) Salz, die gleiche Menge Zucker und 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Das ist nicht jedermanns Sache; Zitronensäure kann durch Essig ersetzt werden.

Kochen Sie also Zucker und Salz, bis sie sich im Wasser auflösen, und fügen Sie erst dann Zitronensäure/Essig hinzu. Die Marinade ist fertig, vorsichtig in Gläser füllen. Wenn es sich um eine Vorbereitung für den Winter handelt, verschließen wir es mit einem Eisendeckel. Wenn Sie das, was Sie haben, erst einmal ausprobieren möchten, dann reicht ein Plastikdeckel.

Die fertigen Bohnen können Sie am nächsten Tag probieren. Öffnen Sie das Glas und lassen Sie die Marinade abtropfen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Ringe, fügen etwas Salz hinzu und drücken es mit den Fingern, streuen es über die Bohnen, würzen es mit Pflanzenöl und genießen den erstaunlichen Geschmack eingelegter grüner Bohnen.

Abschließend möchte ich sagen, dass dies das einfachste Rezept zum Einlegen grüner Bohnen ist, sozusagen die Basis.Aber für eine gute Hausfrau ist das alles, was sie braucht – das Fundament, und alles andere wird sie selbst ausdenken. 😉