Eingelegte Steinpilze für den Winter im Glas, ohne Sterilisation

Eingelegte Pilze zubereiten

Sortieren wir zunächst die Pilze. Reinigen Sie sie mit einem Messer von Schmutz und Ablagerungen. Wir benötigen nur die kleinsten und stärksten Pilze und verwenden nur die Kappen. Zum Einlegen werde ich nicht nur Steinpilze verwenden, sondern auch Steinpilze und Steinpilze hinzugefügt. Hüte mit einem Durchmesser von mehr als 4 Zentimetern sollten halbiert werden. Die Gesamtmenge an Pilzen, die ich bekam, betrug 1,4 Kilogramm.

Der nächste Schritt beim Einmachen ist einfach: Waschen Sie die Pilze gründlich in kaltem Wasser und legen Sie sie dann auf ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Währenddessen heizt bereits ein Topf mit sauberem Wasser auf dem Herd auf. Sobald das Wasser kocht, die Deckel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

Die fertigen Pilze in ein Sieb geben.

BERATUNG: Beeilen Sie sich nicht, die Brühe aus den gekochten Pilzen auszugießen. Man kann daraus eine würzige Suppe oder eine Pilzsoße zubereiten. Diese Brühe kann auch für den Winter im Gefrierschrank eingefroren werden.

Während die Pilze kochen, machen wir die Marinade.Für jedes Kilogramm Pilze 1 Teil Marinade zubereiten. Für meine 1,4 Kilogramm Pilze benötige ich also eine doppelte Portion Marinade. Zubereitung: Pro 100 Milliliter Wasser müssen Sie hinzufügen:

• 110 Milliliter 6 % Essig;
• 0,5 Esslöffel Salz;
• 0,5 Esslöffel Zucker;
• 1 großes Lorbeerblatt;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• Nelken (falls gewünscht).

Wenn Ihr Essig einen Essiggehalt von 9 % hat, können Sie zur Neuberechnung der Essigkonzentration einen beliebigen Online-Rechner verwenden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, die im Rechner angegebene Wassermenge hinzuzufügen, um die gewünschte Lösung zu erhalten. Die Messung erfolgt bequem mit einer großen Spritze.

Als nächstes die Marinade auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Pilze in die Salzlake legen und erneut 3 Minuten kochen lassen.

Anschließend die eingelegten Steinpilze schnell in saubere, vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Wickeln Sie das fertige Produkt in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. In einem Monat können Sie die Pilze probieren.

Von dieser Menge Pilze und Marinade habe ich genau zwei Gläser à 700 Gramm bekommen. Diese Zubereitung aus Steinpilzen wird zusammen mit anderen Wintervorräten an einem kühlen Ort gelagert.