Eingelegte Pilze in Tomaten für den Winter sind eine originelle hausgemachte Art, Pilze zuzubereiten.

Benötigte Zutaten für die Herstellung von 1 kg Fertigprodukt:

• Pilze (beliebig) – 0,6 kg;
• mageres (Sonnenblumen-)Öl – 30–50 Gramm;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk. (auf Wunsch);
• Essig oder Zitronensäure (nach Geschmack).

Für die Tomatensauce:

• frische Tomaten – 1 kg;
• Salz – 20 Gramm;
• Kristallzucker - von 30 bis 50 Gramm.

Wie man Pilze in Tomaten für den Winter kocht.

Tomaten müssen geschält, gehackt, Kristallzucker und Salz zum Püree hinzugefügt und auf die gewünschte Dicke gekocht werden.

Kommen wir nun zum Kochen der Pilze.

Um unser hausgemachtes Präparat zuzubereiten, ist es notwendig, junge Pilze von kleiner Größe, idealerweise ohne Beschädigung, auszuwählen.

Wir müssen die ausgewählten Pilze kochen und sie dann in einer Pilzbrühe unter Zugabe von Pflanzenöl köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.

Als nächstes müssen Sie den Pilzen vorbereitetes Tomatenpüree hinzufügen.Für die Zubereitung unserer hausgemachten Zubereitung ist es erlaubt, fertiges Tomatenmark (30 %) zu verwenden, das zuvor 50/50 mit kochendem Wasser verdünnt wurde. Sie benötigen 0,4 kg fertiges Tomatenmark.

Tomatensauce mit Pilzen muss zum Kochen gebracht und dann in vorbereitete Gläser abgefüllt werden, wobei 1,5 cm vom Rand des Glashalses frei bleiben.

Anschließend müssen unsere Pilzkonserven in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze sterilisiert werden: 0,5-Liter-Gläser werden 40 Minuten lang und Liter-Gläser eine Stunde lang sterilisiert.

Nachdem Sie die Zubereitungen mit Pilzen in der Tomate sterilisiert haben, verschließen Sie sie hermetisch mit Deckeln und kühlen Sie sie nach Überprüfung der Qualität der Versiegelung ab.

Im Winter können diese köstlichen eingelegten Pilze in Tomatensauce mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und als Beilage zu jedem Hauptgericht serviert werden.