Eingelegte Gurken mit Tomaten ohne Sterilisation

In diesem Rezept verrate ich dir, wie du köstliche eingelegte Gurken und Tomaten in einem Glas zubereiten kannst. Die Gurken sind knackig und die Tomaten pikant. Gerne teile ich meine Erfahrungen mit der Konservenherstellung dieser verschiedenen Gerichte in einem Schritt-für-Schritt-Fotorezept.

Wie man Gurken und Tomaten ohne Sterilisation einlegt

Wählen Sie für die Zubereitung Gemüse mit einer perfekt glatten Oberfläche ohne dunkle Flecken. Die Stiele von Gurken müssen nicht beschnitten werden, wenn sie nicht welk sind. Wir waschen das ausgewählte Gemüse gründlich.

Am häufigsten legen Hausfrauen Kirsch-, Weintrauben-, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill und Knoblauch auf den Boden des Glases. Ich empfehle, diesem Sortiment nur Meerrettich, Dill und Weinblätter hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch hinzufügen. Ich gebe alles in ein Glas und füge Zwiebeln und Karotten hinzu, in Scheiben geschnitten.

Beginnen wir nun mit dem Kochen der Marinade. Dazu nehme ich Salz, Zucker, Essig (am besten Apfelessig – er gibt ein einzigartiges Aroma), Wasser, schwarzen Pfeffer, Nelken, weißen Pfeffer. Hier liegen sie auf einem Teller vor Ihnen.

Nehmen Sie unbedingt Senf mit, denn dieser verleiht nicht nur Schärfe, sondern ist auch ein natürliches Konservierungsmittel.

Ich füge nach Geschmack immer Salz und Zucker hinzu. Ich nehme etwas weniger Wasser, als in das Gemüseglas passt. Dann füge ich Gewürze hinzu und bringe es zum Kochen. Die Farbe der Marinade sollte hellgelb werden. Es waren die Gewürze, die es färbten.

Parallel zum Kochen der Marinade blanchiere ich das Gemüse einmal in einem Glas. Ich gieße kochendes Wasser darüber und lasse die Zubereitung in diesem Wasser stehen, bis ich die Marinade fertig gekocht habe. Dann lasse ich das Wasser aus den Gläsern ab und gieße die kochende Marinade über das Gemüse.

Der Vorteil dieser Art der Gewürzeinbringung besteht darin, dass Sie den Aromastoffverlust reduzieren. Und in diesem Fall wird das hausgemachte eingelegte Sortiment vollständig mit einem duftenden Gewürzbouquet gesättigt. Dieses Glas zum Beispiel wird schon ein Jahr alt sein. Ich habe es kürzlich „im gleichen Alter“ geöffnet – ich kann Ihnen sagen, der Geschmack und das Aroma sind einfach fantastisch!

Versuchen Sie auch, dieses Sortiment zusammenzustellen! Nutzen Sie gerne mein einfaches Rezept für eingelegte Gurken und Tomaten.

Diese hausgemachte Konfitüre passt am besten zu gebratenem Fleisch und Fisch, zu Brat- und Salzkartoffeln und natürlich zu starken alkoholischen Getränken. 🙂 Und denken Sie daran, dass Rezepte nur eine Kochoption sind. Beschränken Sie Ihre Fantasie nicht, experimentieren Sie und genießen Sie!