Orangenmarmelade: hausgemachte Rezepte

Rezept für Orangenmarmelade auf Agar-Agar

• Orangen – 3 Stück;
• Agar-Agar – 6 Gramm;
• Kristallzucker - ¾ Tasse.

Wir waschen die Früchte gründlich, am besten mit Seife, und pressen dann den Saft auf eine für Sie bequeme Weise aus ihnen heraus. Wenn Sie den Saft durch eine Saftpresse auspressen, müssen Sie zunächst die Schale schälen. Wenn Sie als Assistent ein Handwerkzeug zum Auspressen von Saft haben, müssen Sie die Früchte nicht schälen. Als letzten Ausweg können Sie den Saft aus einer Orange extrahieren, indem Sie die Stücke durch ein Metallsieb reiben.

Wir messen die Saftmenge. Es sollten 200 Milliliter sein. Die Reste können Sie trinken.

Lösen Sie den Zucker in etwa 120 Milliliter Saft auf und geben Sie zum Rest Agar-Agar hinzu. Es sollte 5 - 10 Minuten stehen.

Orangensirup aufkochen und Agar hinzufügen.Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht, und lassen sie 3 - 4 Minuten lang auf dem Feuer.

Nachdem der Saft auf eine Temperatur von 45 - 50 Grad abgekühlt ist, wird er in Silikonformen gegossen.

Ein großer Vorteil der Verwendung von Agar-Agar besteht darin, dass es auch bei Raumtemperatur sehr schnell aushärtet und beim Einrollen von Marmelade in Zucker dieser nicht fließt.

Gelatine-Marmelade

• Orangen – 4 Stück;
• Kristallzucker – 250 Gramm;
• Gelatine – 35 Gramm.

Gießen Sie die Gelatine zunächst mit kaltem Wasser auf und lassen Sie sie eine halbe Stunde quellen.

Entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale von zwei mittelgroßen Orangen. Den Saft aus dem Fruchtfleisch aller Früchte auspressen.

Zucker und Schale zum Saft hinzufügen. Alles zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach muss die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze gefiltert werden.

Gießen Sie die gequollene Gelatine in die heiße Masse und vermischen Sie alles gründlich.

Die Marmeladenmischung in Formen füllen und für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist nicht nötig, Marmelade aus Gelatine mit Zucker zu bestreuen. Zucker wächst und „fließt“.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Unsere Rezepte“ an – Wie man Orangenmarmelade mit Gelatine macht

Orangenmarmelade mit Pektin und Schale

• Orangen – 5 Stück;
• Zucker - 11 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche;
• Orangenschale – 1,5 Esslöffel;
• Apfelpektin oder Gelierpulver auf Pektinbasis – 1 Beutel.

Geben Sie einen Esslöffel Zucker zum Pektin und vermischen Sie es.

Aus den Früchten 400 Milliliter Orangensaft auspressen. Wenn weniger Saft vorhanden ist, können Sie normales Wasser hinzufügen.

Saft mit Zucker und Schale vermischen. Anzünden und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der heißen Masse Pektin hinzu und kochen Sie den Inhalt der Pfanne 5 Minuten lang.Wenn in der Anleitung des Gelierpulvers eine andere Handlungsfolge angegeben ist, befolgen Sie deren Anweisungen.

Die fertige Marmelade kann in portionierte Formen oder auf ein flaches, mit Öl gefettetes Blech gegossen werden. Nachdem die Masse „fest geworden“ ist, wird die Schicht auf einem Teller ausgelegt und in kleine Stücke geschnitten.

Marmelade aus Orangen, Karotten und Äpfeln auf Agar-Agar

• Orangen – 2 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Apfel – ½ Stück;
• Kristallzucker – 100 Gramm;
• Agar-Agar – 2 Esslöffel;
• Nelken – 2 Knospen (optional).

Aus allen Obst- und Gemüsesorten Saft auspressen. Ohne die Hilfe eines Entsafter geht das nicht. Wir verdünnen Agar-Agar in etwa 100 Millilitern des resultierenden Saftes.

Alle Zutaten in einen Behälter geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die leicht abgekühlte Masse in eine Silikonform füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Aufbewahren der Marmelade im Kühlschrank ist keine zwingende Voraussetzung, da auf Agar-Agar zubereitete Produkte auch bei Raumtemperatur gut „einfrieren“.

Orangen-Zitronen-Marmelade

• Orangen – 5 Stück;
• Zitrone – 2 Stück;
• Orangenschale – 1 Esslöffel;
• Zitronenschale – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 400 Gramm;
• Gelatine – 50 Gramm.

Wir verdünnen Gelatine in einer kleinen Menge Wasser und geben ihr Zeit zum Quellen.

Mit einer feinen Reibe die Schale von den Früchten abschneiden. Saft aus Zitronen und Orangen auspressen.

In einem kleinen Topf Saft, Schale und Zucker vermischen. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sich die Kristallzuckerkristalle auflösen. Danach Gelatine hinzufügen und den Sirup verrühren.

Wenn Sie keine Schalestückchen in der Marmelade spüren möchten, können Sie die Masse vor dem Gießen in Formen abseihen.

Bewahren Sie Gelatinemarmelade aus Orangen und Zitronen im Kühlschrank auf.

Auf dem Radhika-Kanal erfahren Sie, wie Sie Orangenmarmelade mit Zitrone auf Agar-Agar zubereiten