Original Zwiebel-Wein-Marmelade: Wie man Zwiebelmarmelade macht – französisches Rezept

Die Franzosen waren schon immer für ihre Fantasie und originellen kulinarischen Rezepte bekannt. Sie kombinieren das Unpassende und manchmal ist es sehr schwierig, sich dazu zu zwingen, den nächsten kulinarischen Genuss zu probieren. Aber wir müssen zugeben, dass Sie, wenn Sie sich bereits entschieden haben, es zu versuchen, nur bereuen, dass Sie es nicht früher getan haben.

Zutaten: Wein, Lorbeerblätter, Zwiebel, Olivenöl, Rosmarin, Zucker, Sellerie, Salz, Thymian, schwarzer Pfeffer
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Zwiebelmarmelade ist schwer zu kategorisieren. Schließlich handelt es sich hier um ein Dessert, eine Beilage, eine Soße und eine Vorspeise. Es wird mit Käse und Fleisch gegessen, oder man streicht es einfach aufs Brot und genießt ein saftiges Sandwich.

Für Marmelade braucht man natürlich keine gewöhnlichen Zwiebeln, sondern nur weiße oder rote. Sie sind saftiger und haben nicht die Bitterkeit normaler Zwiebeln. Die restlichen Zutaten werden individuell ausgewählt. Für rote Zwiebeln verwenden Sie trockenen Rotwein, für weiße Zwiebeln weißen Muskatwein.

Standard-Produktset für die Herstellung von Marmelade aus roten Zwiebeln:

Zwiebelmarmelade

Süße saftige Zwiebel (rot) – 0,5 kg;
Brauner Zucker – 100 g (Sie können auch normalen Zucker verwenden – Weiß);
Trockener Rotwein - 0,250 l;
Gewürze: Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer, Sellerie, Lorbeer. Suchen Sie im Handel nach afrikanischen Kräutermischungen. Sie passen perfekt zu diesem französischen Gericht.
Meersalz – 1 TL;
Olivenöl – 3-4 EL;
Balsamico-Essig (Wein oder Apfel) -1 EL;
Es ist besser, der weißen Zwiebelmarmelade Honig anstelle von Zucker hinzuzufügen.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Zwiebelmarmelade

Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen und Gewürze hinzufügen. Ihr Aroma entfaltet sich besser, wenn sie etwas geröstet werden. Die Zwiebel dazugeben und etwas köcheln lassen. Das Braten von Zwiebeln ist strengstens verboten. Die Zwiebel sollte nur Saft abgeben, mehr nicht.

Zwiebelmarmelade

Zucker (Honig) hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel und der Zucker sollten etwas karamellisieren und klebrig werden.

Zwiebelmarmelade

Jetzt können Sie Essig und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze wieder reduzieren. Köcheln lassen, bis die Zwiebel transparent wird und die Mischung eindickt.

Probieren Sie es aus, vielleicht fehlt etwas? Bei Bedarf Salz oder weitere Gewürze hinzufügen.

Wenn alles eingekocht und gedünstet ist, die Zwiebelmarmelade in ein Glas geben, den Deckel schließen und abkühlen lassen. Diese Marmelade kann warm gegessen werden, aber gekühlt lässt sie sich besser auf Toast verteilen und ihr Geschmack erhält eine besondere Delikatesse.

Zwiebelmarmelade