Die besten Rezepte für die Zubereitung von Himbeermarmelade – So machen Sie Himbeermarmelade zu Hause

Technologie zur Herstellung der Basis für Himbeermarmelade

Wir wiegen die Himbeeren nach der Ernte. Damit Sie in Zukunft die Menge weiterer Zutaten leicht bestimmen können, sind genaue Gewichtsangaben erforderlich.

Die Beeren mit Zucker bestreuen und eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen. 3 – 4 Stunden reichen aus. Während dieser Zeit wird eine ziemlich große Menge Saft freigesetzt.

Stellen Sie dann die Schüssel mit den Himbeeren auf den Herd und erhitzen Sie die Masse auf mittlerer Flamme, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.

Um die Kerne zu entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, geben Sie die heiße Masse in ein Sieb und mahlen Sie sie mit einem Silikon- oder Holzspatel.

Das ist alles – die Basis für die Marmelade ist fertig! Gehen Sie dann gemäß den Anweisungen in den Rezepten vor.

Die besten Rezepte für Himbeermarmelade

Marmelade mit natürlichem Apfelpektin im Ofen

• Beeren – 1 Kilogramm;
• Äpfel – 1 Kilogramm;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Kristallzucker – 700 Gramm;
• Wasser – 1 Liter.

Der erste Schritt besteht darin, Pektin aus Äpfeln zu „extrahieren“. Mahlen Sie dazu die gesamte Apfelmasse mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Anschließend das Püree mit Wasser auffüllen und Säure hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel mit den Äpfeln auf den Herd und kochen Sie sie eine Stunde lang. Wir filtern die gekochte Masse durch ein Sieb und gießen den resultierenden Saft in eine Schüssel mit breitem Boden. Es ist notwendig, eine Verdampfung der Flüssigkeit um ¾ des Volumens zu erreichen.

Den fertigen Pektinextrakt zur heißen Beerenbasis aus Himbeeren und Zucker geben und alles zusammen 5-6 Minuten kochen lassen.

Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen oder mit einer Schicht Pflanzenöl einfetten. Zum Schmieren von Oberflächen eignet sich ein geöltes Wattestäbchen oder eine Ölsprühflasche hervorragend.

Wir trocknen die Himbeermarmelade entweder im Ofen oder bei Zimmertemperatur. Im ersten Fall ist das Gericht bei minimaler Hitze in 5 – 7 Stunden fertig. Die natürliche Trocknung dauert etwa eine Woche.

Beerenmischung aus Johannisbeeren und Himbeeren

• rote Johannisbeeren – 500 Gramm;
• Himbeeren – 700 Gramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• gefiltertes Wasser – 1 Liter;
• Zitronensäure – 5 Gramm.

Wir sortieren die Beeren und waschen sie von Staub und Schmutz.Wir reinigen die Johannisbeeren von den Zweigen. Legen Sie die Ernte in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Unser Ziel ist es, die Beeren weicher zu machen, damit sie nach etwa 10 Minuten zerdrückt werden können. Die Johannisbeer-Himbeer-Mischung durch ein feines Sieb mahlen und das überschüssige Wasser abgießen. Legen Sie das resultierende Püree auf das Feuer und kochen Sie es 50 bis 60 Minuten lang, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.

Das ist alles! Die Marmelade kann in eine zuvor mit Pflanzenöl gefettete oder mit Folie abgedeckte Form gegossen und getrocknet werden.

Natürliche Marmeladen, die ohne Verdickungsmittel zubereitet werden, können in Halblitergläsern verpackt und zu anderen hausgemachten Konfitüren hinzugefügt werden.

Himbeermarmelade mit Pektinpulver

• Himbeeren – 500 Gramm;
• Pektinpulver – 10 Gramm;
• Kristallzucker - ½ Tasse.

Die zerkleinerten Himbeeren durch ein Sieb passieren und dabei kleine Kerne entfernen. Die Hälfte der benötigten Zuckermenge zum Püree geben und den zweiten Teil mit Pektin vermischen.

Stellen Sie die Schüssel mit der Beerenmischung auf das Feuer und kochen Sie sie 1 Minute lang. Dann die Zucker-Pektin-Mischung dazugeben und weitere 5 – 6 Minuten kochen lassen.

Die Marmeladenmischung in geeignete Formen füllen und bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen.

Gelatine-Marmelade

• Himbeeren – 500 Gramm;
• Gelatinepulver – 20 Gramm;
• Kristallzucker – 1/2 Tasse;
• Wasser 100 Milliliter.

Die Gelatine mit Wasser auffüllen und aus den Beeren ein kernloses Püree herstellen. Kristallzucker zur Himbeermasse geben und anzünden. Nachdem das Püree kocht, fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Gelatinemasse nicht kochen.

Die fertige Marmelade in mit Pflanzenöl gefettete Formen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Und um Himbeermarmelade mit Agar-Agar zuzubereiten, verwenden Sie das Video vom Kanal „Family Kitchen“.