Ungewöhnliche Fliedermarmelade – ein Rezept zur Herstellung von aromatischem „Blumenhonig“ aus Fliederblüten

Wenn Sie als Kind in Fliederbüscheln nach der „Glücksblume“ des Flieders mit fünf Blütenblättern gesucht, sich etwas gewünscht und gegessen haben, dann erinnern Sie sich wahrscheinlich an diese Bitterkeit und zugleich honigartige Süße auf Ihrer Zunge. Sie werden vielleicht überrascht sein, aber aus Flieder wird ausgezeichnete Marmelade hergestellt, die leicht nach Buchweizenhonig schmeckt, aber diese Marmelade ist zarter und hat ein leicht blumiges Aroma.

Zutaten: Zitrone, Zucker, lila Blüten
Zeit zum Lesezeichen: Frühling

Um Fliedermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 kg lila Blüten;
0,5 kg Zucker;
1 Zitrone;
0,5 l Wasser.

Die Farbe und Vielfalt von Flieder ist nicht besonders wichtig. Hauptsache, die Blumen sind frisch und nicht verwelkt.

Wasser in einem Topf aufkochen, 1/3 der Blüten abtrennen und in kochendes Wasser gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und nehmen Sie sie vom Herd. Die Brühe abkühlen lassen und ziehen lassen.

Die Brühe abseihen. Die Blumen können weggeworfen werden, sie werden nicht mehr benötigt.

Die restlichen 2/3 der Blüten gründlich mit Zucker zermahlen. Natürlich erhält man keine homogene Paste, aber der „Porridge“ reicht aus.

Gießen Sie die mit Zucker gemahlenen Blüten in den Sud, fügen Sie den aus der Zitrone gepressten Saft hinzu und kochen Sie die Marmelade mindestens 20 Minuten lang, bis der Sirup die Konsistenz von flüssigem Honig erreicht.

Füllen Sie die fertige Marmelade in kleine Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Küchenschrank, wo sie bis zur nächsten Fliederblüte stehen bleiben.