Im Ofen im Teig gebackener Schinken – ein Rezept zum Backen von gesalzenem Schweineschinken.

Kategorien: Schinken

Dieses Rezept zur Zubereitung von gesalzenem Schweinefleisch für die zukünftige Verwendung wird normalerweise am Ende des Winters verwendet. Gebackener Schinken wird saftiger und lecker, wenn gesalzener Schinken nicht mehr so saftig und lecker ist.

Zutaten: Fleisch, Roggenmehl

Wie man Schweineschinken im Ofen im Teig backt.

Zu Beginn des Garvorgangs das gesalzene Fleisch in kaltem Wasser einweichen und die klebrige Kruste gründlich entfernen.

Bereiten Sie ungesäuerten Teig nur mit Wasser und Roggenmehl zu – Salz ist nicht erforderlich. In seiner Struktur und Dichte sollte es Knödeln ähneln.

Die Hälfte des Teigs auf einem Backblech 1 cm dick ausrollen und den eingeweichten Schinken darauf legen.

Der zweite Teil des Teigs wird ebenfalls ausgerollt und auf den Schinken gelegt.

Verbinden Sie die beiden Teigteile und drücken Sie sie zusammen, sodass das Fleisch vollständig im Teig liegt.

Das Schweinefleisch im Teig auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Seine Temperatur sollte 190°C nicht überschreiten. Den Schinken backen, bis er gar ist, mit einem langen Holzspießchen testen. Bei einem gut gebackenen Schinken dringt er leicht und tief in das Fleisch ein. Beachten Sie auch, dass für die Zubereitung eines Kilogramms Fleisch 60 Minuten Backzeit erforderlich sind.

Die fertig gebackenen Keulen aus dem Ofen nehmen und direkt in der Brotschale abkühlen lassen. Servieren Sie das gebackene Fleisch als Wurstwaren. Vergessen Sie nicht, die Scheiben mit hausgemachten Gurken zu garnieren.

Siehe auch: Schweineschinken kochen - Einlegerezept.