Würzige Auberginen-Vorspeise für den Winter – „Schwiegermuttersprache“: ein einfaches Rezept.

Für 10 kg Auberginen benötigen Sie: 0,5 kg Paprika, 200 Gramm frische Chilischote, 200 Gramm Knoblauch, einen halben Liter Pflanzenöl, einen Bund Petersilie, etwa ein Glas Salz (Sie müssen grobes Salz verwenden). Salz), 10 Lorbeerblätter, Pimenterbsen.

Auberginenbrühe für den Winter vorbereiten.

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und in vorgesalzenem Wasser kochen. Verwenden Sie beim Kochen die Hälfte des benötigten Salzes. Die Reife von Auberginen wird durch ihre Weichheit bestimmt.

Wir schneiden sie der Länge nach und legen sie unter eine Presse.

Wenn das Wasser aus ihnen abgelaufen ist (dies dauert etwa 5 Stunden), schneiden Sie die Auberginen der Länge nach (an der langen Seite) in Stücke. Die Anzahl der Teile hängt von der Größe des Gemüses ab.

Die Auberginen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Die fertig gebratenen Auberginen in einen großen Topf geben, bis sie abgekühlt sind.

Nun, wie man scharfe Pfeffersauce macht.

Für die Soße benötigen Sie: Paprika, Peperoni und Knoblauch schälen und im Fleischwolf zerkleinern. Das restliche Salz hinzufügen und Sonnenblumenöl hinzufügen. Vergessen Sie nicht Essig und Gewürze.

Alle Zutaten gründlich vermischen.

Legen Sie die Auberginen kompakt in Gläser und geben Sie die Soße zwischen die Schichten. Füllen Sie ein volles Glas mit scharfer Pfeffersauce.

Mit einem würzigen Auberginensnack gefüllte Gläser etwa 15–20 Minuten lang sterilisieren. Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind.

Für Rohlinge eignen sich sowohl Liter- als auch Halblitergläser.

Die Auberginenzubereitung „Schwiegermutterzunge“ in Pfeffersauce ist eine gute Vorspeise, eine Beilage zu Fleisch und einfach köstlich zu Kartoffeln.