Pikanter Pfeffer-Lecho ohne Essig – Vorbereitungen für den Winter mit scharfem Pfeffer

Nach dem vorgeschlagenen Rezept sollte würziger Lecho ohne Essig, Zwiebeln und Karotten zubereitet werden. Gemüse macht es sättigender und lebendiger, nimmt dem Gericht aber die Schärfe. Nun ja, Essig ist nicht sehr nützlich, also verzichten wir einfach darauf, wenn kein Bedarf besteht. Wenn Sie einen köstlichen, scharfen und würzigen Lecho erhalten möchten, verwenden Sie die folgende Produktzusammensetzung:

• 1 kg Tomaten;
• 2 kg Paprika;
• eine Handvoll geschälter Knoblauch;
• 1 mittelgroße Peperoni;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Wie man würzigen Pfeffer-Lecho macht

Um diese Zubereitung zuzubereiten, sollten Sie reife, dichte und fleischige Tomaten nehmen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Scheiben.

Die Tomatenscheiben in einen tiefen Topf geben und das Pflanzenöl hineingießen. Nach Geschmack salzen und Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Tomaten 10–15 Minuten köcheln.

Die Paprika schälen und in große Quadrate oder Ringe schneiden.Die gehackten Paprika zu den bereits gekochten Tomaten geben. Für Lecho werden meist große Paprikascheiben verwendet, was den Unterschied zu Salaten ausmacht.

Tragen Sie Gummihandschuhe und entfernen Sie sehr vorsichtig die Kerne aus den Peperoni. In mehrere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, in der die Paprika und Tomaten bereits kochen.

Hohe Temperaturen haben keinen Einfluss auf die Schärfe der Paprika und können in jeder Phase des Garens hinzugefügt werden. Knoblauch kocht nicht gern, daher muss er ganz zum Schluss hinzugefügt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie zu viel Knoblauch verwenden. Bei dieser Zubereitungsart verliert der Knoblauch seine Schärfe, verleiht dem würzigen Lecho aber einen angenehmen Geruch. Bedenken Sie daher, dass die gesamte Schärfe der Zubereitung von der Menge der scharfen Paprika abhängt.

Wenn die Zubereitung nach der Zugabe von scharfem Pfeffer kocht, muss der Lecho weitere 10-15 Minuten gekocht werden. Basierend darauf bei der Berechnung der Zeit zum Hinzufügen von Knoblauch. Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Warten Sie, bis der Lecho mit dem Knoblauch wieder kocht, und füllen Sie ihn ohne Zeitverlust in Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dies ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von würzigem Lecho ohne Essig und ohne zusätzliche Sterilisation. Die Haltbarkeit eines solchen Präparats beträgt ca. 12 Monate, ohne Verlust an Schärfe und Geschmack.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine scharfe Paprika zur Zubereitung verwenden können oder wollen, dann verwenden Sie das Videorezept. Daraus lernen Sie, wie man scharf kocht lecho mit Knoblauch. Eine solche Vorbereitung auf den Winter erfordert auch keine Sterilisation und bleibt die ganze Wintersaison bis zum Sommer perfekt erhalten.