Würzige Auberginen – das beste Schritt-für-Schritt-Rezept für Auberginen-Snacks für den Winter mit Fotos.

Für vier ½-Liter-Gläser der Zubereitung benötigen Sie: 1 kg Aubergine, 1 kg rote, fleischige, süße Paprika, 1 Schote scharfe Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 g Essig, 100 g Pflanzenöl, 2 Esslöffel. l. Salz pro Liter Wasser beim Kochen von Auberginen.

Scharfe Auberginen für den Winter kochen – Schritt für Schritt.

Für einen leckeren Wintersnack wählen wir also kleine, dichte, nicht überreife Auberginen. Entfernen Sie die Stiele und schälen Sie die Haut.

Das Gemüse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Haben Sie keine Angst, dass das Kochen so wenig Zeit in Anspruch nimmt – das kommt der Zubereitung nur zugute. Ein solches kurzzeitiges Kochen verhindert, dass die Auberginen kochen, und wenn sie in ein Sieb geworfen werden, um das Wasser abzulassen, „ruhen“ die Kreise, bis sie einen perfekten Zustand erreichen.

Jetzt bereiten wir eine wunderbare würzige Soße für Auberginen zu.

Dazu vorgehackte rote Paprika, Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Füllung umso köstlicher wird, je fleischiger die Paprika ist, die Sie wählen.

In vorbereitete Gläser (gewaschen und sterilisiert) schichtweise geben: Auberginen, Füllung, Auberginen, Füllung usw. bis zum oberen Rand des Glases, sodass alle Kreise mit diesem wunderbar würzigen Geschmack gesättigt sind.

Mit einem Deckel abdecken und pasteurisieren. Dies dauert etwa 15 Minuten. Der Wasserstand sollte die Aufhänger des Glases erreichen.

Danach müssen Sie das Werkstück nur noch drehen, mit der Unterseite nach oben legen und in eine Decke wickeln. Lassen Sie es einen weiteren Tag ruhen und unterziehen Sie es einer zusätzlichen Wärmebehandlung. Innerhalb eines Tages ist es einsatzbereit.

Ein solcher Snack kann auch in einer normalen Speisekammer in der Wohnung aufbewahrt werden.

Foto. Würzige Auberginen in Soße.

Doch wer diesen Geschmack einmal probiert, dem bleiben die würzigen Auberginen nicht lange im Vorratsschrank. Zu den Hauptspeisen werden vegetarische Vorspeisen serviert. Passt gut zu Kartoffeln, Nudeln und Fleisch.