Hausgemachter Gemüsekaviar aus Kürbis für den Winter im Glas

So bereiten Sie Gemüsekürbiskaviar für den Winter zu

Für diese Zubereitung benötigen wir Gemüse:

• Kürbis – 2,5 Kilogramm Fruchtfleisch;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Karotten – 800 Gramm.

Den Kürbis waschen und halbieren. Entfernen Sie mit einem Löffel die Fasern und Kerne aus jeder Hälfte und schneiden Sie die dicke Haut mit einem Messer ab. Anschließend das Gemüsemark in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.

Beratung: Kürbiskerne sind sehr gesund, daher können Sie sie waschen und in einem Dörrgerät oder Ofen trocknen oder in einer Bratpfanne braten.

Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in den Behälter mit dem Kürbis, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Das hat bei mir etwa 50 Minuten gedauert.

Kommen wir nun zum restlichen Gemüse. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten durch eine grobe Reibe.

Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, dann schmeckt das Gemüse aber gekocht. Wenn Sie das Aroma von gebratenem Gemüse bewahren möchten, schließen Sie den Deckel besser nicht.Das Braten der Zwiebeln und Karotten hat bei mir etwa 30 Minuten gedauert.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Kaviars. Kürbis mit gebratenem Gemüse muss mit einem Mixer glatt geschlagen werden. Ich empfehle Ihnen, dies in kleinen Portionen zu tun und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen.

Fügen Sie der Gemüsemischung 250 Gramm Tomatenmark, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 3 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1,5 Esslöffel Salz hinzu.

Alles vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dieser Vorgang dauert etwa 40 Minuten. Um ein Anbrennen zu vermeiden, sollte das Werkstück alle 5-7 Minuten umgerührt werden.

Aufmerksamkeit! Seien Sie beim Öffnen des Pfannendeckels sehr vorsichtig, der Kaviar „spuckt“ sehr stark.

Während die Gemüsemischung kocht, sterilisieren Gläser füllen und die Deckel auskochen.

Kürbiskaviar in vorbereitete Behälter geben, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren.

Nach der Sterilisation müssen die Gläser einen Tag lang mit einer warmen Decke abgedeckt werden und anschließend muss das Werkstück im Keller oder Keller gelagert werden.

Versuchen Sie, die Liste Ihrer Winterkonserven mit hausgemachtem Gemüsekürbiskaviar zu abwechslungsreich zu gestalten, indem Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verwenden.