Bunter Gemüsekaviar mit Auberginen für den Winter ohne Sterilisation

Ich mache Sie auf ein köstliches und ungewöhnliches Rezept aufmerksam, das ich bunten Gemüsekaviar mit Auberginen und Ingwer nenne. Diese Zubereitung hat einen raffinierten, leicht würzigen und pikanten Geschmack, der Sie angenehm überraschen wird. Das Rezept ist sehr einfach und Schritt-für-Schritt-Fotos ergänzen die Beschreibung.

Zutaten:

• Auberginen 1,5 kg;
• Zucchini 1,5 kg;
• Tomaten 1 kg;
• Paprika (mehrfarbig) 1 kg;
• Karotten 1 kg;
• Zwiebeln 1 kg;
• Ingwerwurzel 60 gr;
• Petersilie 60 gr;
• Pflanzenöl 50 g;
• Essig 60 gr;
• Salz 1 EL;
• Zucker 0,5 EL.

Wie man Auberginenkaviar mit Gemüse für den Winter kocht

Für die Zubereitung müssen Sie zunächst das Gemüse vorbereiten. Denken Sie daran, dass Sie junge Auberginen und kleine Zucchini kaufen müssen. Paprika muss mehrfarbig sein. Eine schöne Farbgebung verleiht dem Wintersalat zusätzliche Helligkeit und Abwechslung.

Sämtliches Gemüse muss gründlich gewaschen und geschält werden.Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Reiben Sie die Karotten und die Ingwerwurzel auf einer mittleren Reibe.

Zum Kochen müssen Sie eine breite Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung, nehmen und 50 Gramm Pflanzenöl hineingießen. Gehackte Tomaten in heißes Öl geben und köcheln lassen. Schicken Sie ihnen nach 15 Minuten Karotten und Zwiebeln. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann müssen Sie gleichzeitig Auberginen, Zucchini und Paprika hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Nach einer halben Stunde Salz, Zucker, geriebenen Ingwer und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs die vorgehackte Petersilie hinzufügen.

Fertiger Gemüsekaviar mit Auberginen und Ingwer wird auf zuvor zubereiteten Gerichten ausgelegt sterilisiert Halblitergläser füllen und mit einem Schlüssel oder selbstschraubenden Deckeln aufrollen. Drehen Sie sie nach dem Drehen um, decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Vor dem Servieren den würzigen Wintergemüsesalat öffnen, gründlich vermischen und aus dem Glas in eine Schüssel füllen.

Bunter und leckerer Gemüsekaviar mit Auberginen und Ingwer ist eine hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln oder als fertige Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.