Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Heute habe ich einen leckeren Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter zubereitet. Ein einfaches Rezept und die Verwendung Ihres Lieblingsgemüses werden Sie dazu inspirieren, mehr Gläser mit Vitaminreserven aufzubewahren. Eine ausführliche Präsentation mit Schritt-für-Schritt-Fotos des kulinarischen Prozesses hilft Ihnen, alle Nuancen des Kochens schnell zu beherrschen.

Was wir brauchen:

• süße Paprika - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Auberginen - 1 kg;
• Kürbis - 0,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebel - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Tomatenpüree - 200 gr.;
• Salz
• Zucker

Ich möchte gleich einen Vorbehalt machen: Bei diesem Rezept muss man sich nicht an das strikte Mengenverhältnis von Gemüse halten. Ich koche Gemüse gerne in diesem Verhältnis. Sie können eine halbe Portion Gemüse zum Lesezeichen nehmen. Wenn jemand einen feineren Geschmack des Eintopfs mag, fügen Sie mehr Kürbis und Zucchini hinzu, reduzieren Sie jedoch die Menge an Pfeffer und Auberginen. Wenn die Tomaten sauer sind, passen Sie den Geschmack durch Zugabe von Zucker an. Bei diesem Eintopfrezept geht es darum, Ihre Geschmacksvorlieben und Fantasien vorzustellen.

So kochen Sie Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Beginnen wir mit der Zubereitung der Brühe mit einem ziemlich langen Prozess der Gemüsezubereitung. Waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie trocknen.

In einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl die vorgeschnittenen Zwiebeln und Karotten anbraten. Röstzwiebeln und Karotten in einen tiefen Topf geben.

Zucchini, Aubergine und Kürbis in Würfel schneiden. Wir schneiden die Paprika in Ringe, das geht schneller, man kann sie aber auch in Würfel schneiden. Alle Zutaten in den Topf geben und mit dem restlichen Sonnenblumenöl auffüllen.

Wir schneiden die Tomaten in kleine Scheiben, aber es ist besser, sie in einem Mixer zu mahlen. Die Tomatenmischung zum Eintopf geben und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.

Dann Tomatenpüree hinzufügen, salzen und bei Bedarf mit Zucker abschmecken. Zusätzlich zu den Tomaten füge ich diesem Gericht gerne Tomatenpüree hinzu, es verleiht eine besondere Geschmacksnote.

Den Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini weitere 30-40 Minuten kochen.

Heißes Gemüse wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Wenn ich Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini für den Winter zubereite, fülle ich nicht die gesamte gekochte Portion in Gläser. Es ist so schwer, dem Duft eines so köstlichen Gemüsesnacks zu widerstehen, der sich im ganzen Haus verbreitet. Stellen Sie den Gemüseeintopf also unbedingt auf Teller und laden Sie alle zum Probieren ein! 😉