Gemüse-Adjab-Sandelholz für den Winter in Gläsern – georgisches Rezept

Wie kann man sich mit diesem Futter im Winter verwöhnen, wenn Auberginen teuer sind und nicht im Freiland angebaut werden? Dieses Zubereitungsrezept ist nützlich für diejenigen, die im Winter ein Glas öffnen und Ajab-Sandelholz einfach „fertigstellen“ möchten, indem sie die fehlenden Zutaten hinzufügen.

Ich möchte gleich einige sehr wichtige Klarstellungen darüber machen, was die klassische Vorbereitung für Adjab-Sandelholz ist. Im Internet gibt es unzählige hausgemachte Rezepte für dieses Gericht, und enthalten sie Reis und Karotten? Unter keinen Umständen sollten wir weder das erste noch das zweite hinzufügen. Klassisches Ajab-Sandelholz: Aubergine, Paprika, Chili, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Koriander und Kartoffeln. Aus all dem, mit Ausnahme der Kartoffeln, bereiten wir zu Hause ein Halbfertigprodukt dieses köstlichen Gerichts zu.

Das Verhältnis von Auberginen zu anderen Produkten beträgt etwa eins zu vier, das heißt, wenn wir 4 Kilo Auberginen nehmen, brauchen wir ein Kilogramm Paprika und Zwiebeln (zu gleichen Anteilen). In diesem Gericht sollten viele Zwiebeln sein! Grün- und Chilischoten wiegen sehr wenig, wir berücksichtigen ihr Gewicht nicht.

So bereiten Sie Ajab-Sandelholz für den Winter vor

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zubereitung, indem wir die Schale der Auberginen vorsichtig abschneiden, sie in eine Schüssel geben und sie gut mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, damit das Salz den Auberginen die unangenehme und schädliche Bitterkeit entzieht.

Bereits beim direkten Zubereiten der Zubereitung müssen die Auberginen sehr gut ausgepresst werden, auch wenn sie unansehnlich aussehen, aber fast die gesamte Bitterkeit verschwindet von ihnen.

Während die kleinen Blauen ihre Bitterkeit verströmen, fangen wir mit den Tomaten an. Wir legen sie in eine tiefe Schüssel, übergießen sie mit kochendem Wasser, lassen nach etwa zehn Minuten das Wasser ab und entfernen die Haut von ihnen. Das kochende Wasser, das wir über die Tomaten gegossen haben, erleichtert uns das Schälen. Wir schneiden die geschälten Tomaten nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke und legen sie auf den Boden des Topfes, in dem wir unsere Winterzubereitung für Ajab-Sandelholz kochen.

Die Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten werden, die Paprika in dünne Streifen, damit sie in Gläsern gut aussieht. Wir nehmen grüne und rote Paprika (die gelben verlieren in der Dose ihre Farbe und sind nicht mehr so ​​schön).

Wir verwenden nur weiße Zwiebeln, niemals rosa (Rosa nimmt eine unangenehme graue Farbe an und ist hart). Bei schwacher Hitze in einer Pfanne Pflanzenöl hinzufügen, Zwiebel und Pfeffer köcheln lassen, bis sie weich sind.

Sobald die Auberginen ausgepresst sind, geben wir sie mit den Tomaten in einen Topf und fügen die gedünsteten Zwiebeln und Paprika hinzu.

Die Chilischote wird in dünne Ringe geschnitten (mit Kernen, wenn man es „scharf“ mag) und ebenfalls in die Pfanne gegeben.

Bei sehr schwacher Hitze und ständigem Rühren diese Mischung kochen, bis die Aubergine vollständig weich ist. Wir verwenden sie als Richtwert für die Garzeit.

Fein gehackte Petersilie und Koriander dazugeben und ein bis zwei Minuten kochen lassen.

Wenn es heiß ist, hineingeben Gläser, stellen Sie es sofort auf Sterilisation (ungefähr eine halbe Stunde).

Bevor Sie die Deckel der Gläser unserer Zubereitung aufrollen, müssen Sie ein paar Tropfen Essigessenz hinzufügen, das ist wichtig! Dies ist ein zusätzlicher Schutz, damit unser Ajab-Sandelholz im Winter nicht verdirbt. Salzen ist nicht nötig, das Salz, das wir gleich zu Beginn auf die Auberginen gestreut haben, ist teilweise absorbiert und reicht zur Aufbewahrung völlig aus.

Die Zubereitung dieses Präparats ist der erste Schritt, um sich im Winter mit Ajab-Sandelholz zu verwöhnen. Der zweite, wichtige Punkt ist die Speicherung unserer Erhaltung. Auberginenkonserven sind hinsichtlich der Lagerung sehr launisch und neben einwandfreier Sauberkeit bei der Zubereitung ist es wichtig, dass solche Zubereitungen an einem kühlen Ort und völlig unzugänglich für Tageslicht gelagert werden. Der beste Ort wäre ein Keller oder ein spezieller Schrank an der dunkelsten und kühlsten Stelle im Haus.

Nun, nun geht es darum, wie man im Winter Adjab-Sandelholz im georgianischen Stil kocht. Dazu müssen Sie nur die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, fügen Sie unsere hausgemachten Zubereitungen hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Wir essen das Gericht heiß oder kalt, je nachdem, was Sie bevorzugen. Draußen schneit es, es ist kalt und wir genießen ein wunderbares und gesundes georgisches Sommergericht!