Belevsky-Apfel-Marshmallow mit Protein: Belevsky-Apfel-Marshmallow nach altem Rezept

Der köstlichste Marshmallow wird nach einem alten Rezept zubereitet und dieser Marshmallow heißt „Belevskaya“. Sie ist weich und zart. Es ist keine Schande, es auf den Tisch zu legen und Ihre Gäste mit Apfel-Marshmallow zu überraschen, den Sie selbst mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben.

Belevskaya-Marshmallow mit weißer Füllung

Um Belevskaya-Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie Äpfel süß-saurer Sorten, und „weiße Füllung“ ist dafür perfekt.

Für 3 kg Äpfel benötigen Sie:
4 große Eier (vorzugsweise hausgemacht und ganz frisch);
400 Gramm Zucker;
100 Gramm Puderzucker (zum Bestreuen)

Die Äpfel waschen, trocknen, halbieren, das Kerngehäuse samt Kernen entfernen und die Schale abschneiden.

Legen Sie die Äpfel in eine dickwandige Schüssel mit Deckel und backen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von +150–180 Grad, bis sie vollständig weich sind.

Während die Äpfel backen, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken, kräftigen Schaum.

Nehmen Sie die Äpfel aus dem Ofen, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer, bis sie püriert sind. Die Äpfel sollen nicht nur zerkleinert werden, sondern auch leicht an Volumen zunehmen und zudem deutlich leichter werden.

Teilen Sie die Proteinmasse in zwei Teile. Einen Teil vorsichtig in das Apfelmus geben und weitere 10 Minuten schlagen, den zweiten Teil in den Kühlschrank stellen. Wir werden es etwas später brauchen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, das Apfelmus darauf verteilen und mit einem Löffel glatt streichen.

Schalten Sie den Backofen auf +100 Grad ein, legen Sie beide Backbleche hinein und trocknen Sie ihn bei geöffneter Tür zwei Stunden lang. Schauen Sie von Zeit zu Zeit in den Ofen und ordnen Sie die Backbleche neu an.

Nehmen Sie die Pastille aus dem Ofen, trennen Sie sie vom Papier und schneiden Sie jeden Kuchen in 4 Stücke.

Das restliche Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und noch einmal etwas schlagen.

Wenn die Kuchen abgekühlt sind, können Sie mit der Formung des Marshmallows beginnen. Bestreichen Sie jede Schicht mit der Eiweißmischung und legen Sie sie übereinander, genau wie beim Backen eines Kuchens.

Sie können die Höhe des Marshmallows selbst anpassen, mehr als vier Schichten sollten Sie jedoch nicht machen.

Jetzt brauchen wir wieder den Ofen. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Legen Sie den Marshmallow auf ein Backblech und trocknen Sie ihn eine Stunde lang bei einer Temperatur von +90 Grad.

Die entstandene Pastille aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie den Marshmallow in Stücke und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit Apfel-Marshmallow aus „Weißer Füllung“.

Wie man „Belevskaya Apfel-Marshmallow“ zubereitet, sehen Sie sich das Video an: