Marmeladenpastille - hausgemacht

Aber nicht aus jeder Marmelade lässt sich Marshmallow herstellen. Es kommt vor, dass weder ein elektrischer Trockner noch ein Ofen oder zwei Wochen Lufttrocknung helfen. Wovon hängt das ab?

Es gibt mehrere Faktoren, die die Zubereitung von Marmeladen-Marshmallows beeinflussen können.

Zucker. Wenn die Marmelade zu viel Zucker enthält, können Sie den Marshmallow unbegrenzt trocknen, er bleibt jedoch flüssig, bis er anbrennt. Und das alles, weil Zucker aufgrund der Temperatur schmilzt. Bei Hitze kann es physikalisch nicht aushärten. Wenn Ihre Marmelade zu süß ist, müssen Sie sie daher wie folgt im Ofen trocknen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Verteilen Sie die Marmelade in einer sehr dünnen Schicht auf einem Backblech, buchstäblich so, dass das Papier durchscheint.

Schalten Sie den Ofen auf +90 Grad ein und trocknen Sie ihn bei geöffneter Tür 4 Stunden lang. Wenn der Marshmallow danach noch etwas flüssig ist, nehmen Sie ihn vom Backblech und trocknen Sie ihn einfach an der frischen Luft bei Zimmertemperatur.

Wenn nicht genügend Zucker vorhanden ist, trocknet die Pastille möglicherweise auch nicht gut. In diesem Fall empfiehlt es sich, Zucker hinzuzufügen und die Marmelade zu kochen, bis der Zucker schmilzt.

Pektine. Verschiedene Früchte enthalten unterschiedliche Mengen an Pektin. Irgendwo gibt es mehr davon, irgendwo weniger, und es sind Pektine, die für die Viskosität des Produkts, für den Grad und die Geschwindigkeit der Eindickung des Marshmallows verantwortlich sind.

Sehen Sie sich die Tabelle zum Pektingehalt in Früchten an. Möglicherweise müssen Sie nur mehrere Marmeladensorten mischen, um ohne großen Aufwand und Sorgen einen dichten Marshmallow zu erhalten.

Produkte Pektingehalt, g

Johannisbeere 1.1
Äpfel 1
Pflaume 0,9
Aprikosen 0,7
Pfirsich 0,7
Orangen 0,6
Birne 0,6
Himbeere 0,5
Kirsche 0,4

Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem die Trocknung stattfindet, sind nicht weniger wichtig als die Zusammensetzung der Marmelade selbst. In einem kalten und feuchten Raum trocknet der Marshmallow möglicherweise nicht aus, sondern kann sauer werden oder schimmeln. Versuchen Sie daher, in dem Raum, in dem die Marshmallows getrocknet werden, für Wärme und Belüftung zu sorgen.

Stellen Sie das Tablett mit dem Marshmallow neben das Heizgerät und klappen Sie es von Zeit zu Zeit auf, um eine gleichmäßigere Trocknung zu gewährleisten.

Ansonsten sollte die Zubereitung von Marmeladen-Marshmallows keine besonderen Probleme bereiten. Hauptsache, die Marmelade ist schimmelfrei und nicht sauer.

Wie man Marshmallow-Marmelade macht, sehen Sie sich das Video an: