Blaubeer-Marshmallow: die besten Rezepte für die Zubereitung von Blaubeer-Marshmallow zu Hause

Vorbereitung der Beeren

Nach der Ernte müssen Blaubeeren so schnell wie möglich verarbeitet werden, da diese Beere sehr schnell ihre Form verliert. Zunächst werden die Beeren sortiert und faule und beschädigte Exemplare aussortiert.

Rezepte für Blaubeer-Marshmallows

Roher Blaubeer-Marshmallow ohne Zucker

Saubere Beeren werden in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Beerenpaste wird auf Tabletts gelegt und getrocknet, bis sie fertig ist.

„Lebende“ Blaubeerpastille mit Zucker

• Blaubeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 200 Gramm.

Die Beeren werden in einem Mixer püriert und mit Kristallzucker versetzt.Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und schicken Sie sie zum Trocknen.

Gekochter Blaubeer-Marshmallow

• Blaubeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 600 Gramm;
• Wasser – 1 Glas.

Heidelbeeren in ein Glas Wasser geben und 15 – 20 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Beeren mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein feines Sieb gerieben. Zucker zum Püree hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt. Die volumenreduzierte Beerenmasse wird auf Backblechen ausgelegt und getrocknet.

Waldbeeren-Marshmallow: Blaubeeren und Preiselbeeren

• Blaubeeren – 1 Kilogramm;
• Preiselbeeren – 700 Gramm;
• Kristallzucker – 300 Gramm.

Saubere Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. Anschließend wird der Beerenmasse Zucker hinzugefügt und das Püree geknetet, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

Heidelbeer- und Himbeer-Marshmallow mit Sesamkörnern

• Blaubeeren – 1,5 Kilogramm;
• Himbeeren – 1 Kilogramm;
• Sesam – 40 Gramm;
• Kristallzucker – 300 Gramm.

Die Beeren werden mit einem Fleischwolf zerkleinert und anschließend durch ein Sieb gemahlen. Wenn Sie das Vorhandensein von Himbeerkernen nicht stört, können Sie die Paste ungesiebt lassen. Fügen Sie dem Püree Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Danach wird die Masse auf Backblechen ausgelegt und zuvor in einer trockenen Pfanne gebratene Sesamkörner darüber gestreut.

Sie können sich auch mit dem Rezept für die Zubereitung von Zucchini- und Blaubeer-Marshmallows vertraut machen, indem Sie sich ein Video der Familie Brovchenko ansehen

Regeln zum Trocknen von Marshmallows

Sie können den Marshmallow an der frischen Luft trocknen. Auf den Paletten wird ein Blatt Papier ausgebreitet und mit Pflanzenöl eingefettet. Die Beerenmasse darauflegen und mit einem Messer glatt streichen. Die Behälter werden der Sonne ausgesetzt und getrocknet, bis sie fertig sind.

Nachdem die Masse ausgehärtet ist, kann sie auf die andere Seite gewendet werden.Außerdem werden getrocknete Marshmallow-Schichten an hölzernen Querstangen aufgehängt und an der Luft getrocknet.

Der natürliche Trocknungsprozess hängt direkt von den Wetterbedingungen ab. Wenn das Wetter feucht und feucht ist, können Sie die Marshmallows im Ofen trocknen. Dazu wird der Schrank auf eine Temperatur von 85 - 95 Grad erhitzt, ein Backblech mit der Beerenmasse auf das oberste Regal gelegt und getrocknet, bis es fertig ist. Um eine gute Belüftung zu gewährleisten, halten Sie die Tür offen.

Ein Dörrgerät für Gemüse und Obst hilft dabei, die Zubereitung von Marshmallows so einfach wie möglich zu gestalten. In diesem Fall müssen Sie den Garvorgang praktisch nicht überwachen. Die Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von 65 - 70 Grad. Wenn keine speziellen Tabletts für die Zubereitung von Marshmallows vorhanden sind, können Sie die Beerenmasse auf mit Pflanzenöl bestrichene Pergamentblätter legen.

Wenn die Beerenmasse nach dem Trocknen vollständig am Papier klebt, muss sie zum Trennen der Fasern mit Wasser besprüht werden.

Der fertige Marshmallow wird noch warm in eine Röhre gerollt und mit einer Mischung aus Puderzucker und Kartoffelstärke im Verhältnis 1:1 bestreut.

Produktlagerung

Bewahren Sie Marshmallows am besten in einem Glas mit festem Deckel auf. Blaubeerpaste kann im Hauptfach des Kühlschranks 1 Monat lang aufbewahrt werden. Durch das Einfrieren können Sie das Produkt länger haltbar machen.