Gelatine-Marshmallows: So bereiten Sie zu Hause zarte Gelatine-Marshmallows zu

Apfel-Marshmallow mit Gelatine

Zutaten:

• Äpfel – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 400 Gramm;
• Eiweiß – 1 Stück;
• Gelatine – 20 Gramm;
• Wasser – 60 Gramm;
• Puderzucker und Maisstärke – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Es ist besser, süße und saure Apfelsorten zu verwenden. Vor dem Garen werden sie gründlich gewaschen, geviertelt und der Saatkasten entfernt. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken, bis sie gar sind. Um Zeit zu sparen, können Äpfel in der Mikrowelle gekocht werden. Dies dauert bei maximaler Leistung des Geräts 5 – 6 Minuten. Sie können die Früchte auch abgedeckt 15 Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen und dabei etwas Wasser hinzufügen.

Die fertigen Äpfel werden durch ein Sieb gerieben, um die Schale zu entfernen.

250 Gramm Zucker zum heißen Püree geben und gründlich vermischen.

Nachdem die Masse abgekühlt ist, das Eiweiß dazugeben und alles mit einem Mixer schlagen, bis das Püree heller wird und an Volumen zunimmt. Die Belichtungszeit hängt von der Leistung Ihres Mixers ab. Dieser Vorgang dauert normalerweise 10–15 Minuten.

Während die Apfel-Weiß-Mischung aufschlägt, bereiten Sie die Gelatine vor. Es wird in 60 Gramm Wasser eingeweicht. Wenn Ihre Gelatine nicht löslich ist, müssen Sie sie mit Wasser auffüllen, bevor Sie mit dem Kochen der Äpfel beginnen.

Der restliche Zucker wird zur gequollenen Gelatine gegeben. Um die Gelatine und den Zucker aufzulösen, wird die Schüssel bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 60 Grad erhitzt. Gelatine kann nicht gekocht werden.

Der fertige süße Gelatinesirup wird in einem dünnen Strahl in die Apfel-Ei-Masse gegeben und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiter gerührt. Belichtungszeit – 5 Minuten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Behälter für den Marshmallow vor. Das Backblech mit Backpapier, Folie oder Frischhaltefolie auslegen. Um die Pastille weniger klebrig zu machen, können Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten.

Die fertige Apfelmasse wird in eine Form gegeben und für 10 – 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Danach wird der Marshmallow herausgenommen, in Portionen geschnitten und großzügig mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärke bestreut.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Oksana Stier“ an. Leckere Rezepte“ – Air-Marshmallow-Rezept

Pastille mit Gelatine auf Sirup ohne Eiweiß

Zutaten:

• Sirup – 150 Milliliter;
• Gelatine – 40 Gramm;
• Saft – 180 Milliliter;
• Puderzucker und Maisstärke – je 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

Sie können jeden Sirup verwenden, zum Beispiel Ahornsirup oder Apfelsirup.Wenn Sie den Sirup selbst zubereiten, benötigen Sie 350 Gramm Kristallzucker, 150 Gramm Wasser und einen Esslöffel Honig. Alle Zutaten werden bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten lang geköchelt, bis sie eingedickt sind.

Sie können jeden Saft verwenden, zum Beispiel Apfel-, Johannisbeer- oder Orangensaft.

Gelatine wird mit der halben Saftmenge aufgegossen und gut quellen gelassen. Dies dauert 5 – 10 Minuten.

Die gequollene Gelatine wird auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst. In diesem Fall sollte die Erhitzungstemperatur der Flüssigkeit 60 Grad nicht überschreiten.

Gleichzeitig den Sirup auf einem anderen Brenner zum Kochen bringen.

Der heiße Sirup wird in einem dünnen Strahl in die Gelatine gegeben und dann wird der Inhalt der Schüssel mit einem Mixer gründlich vermischt.

Geben Sie den restlichen Saft in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie die Mischung 20 Minuten lang weiter.

Der fertige Marshmallow wird in eine mit Wachspapier oder Folie ausgelegte Form gelegt.

Nach 12 Stunden in der Kälte wird der Marshmallow herausgenommen, in Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Damit die Scheiben eine knusprige Kruste bekommen, werden sie 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur getrocknet.

Pastille mit Gelatine aus Fruchtpüree

Zutaten:

• Püree – 1 Glas (200 Gramm);
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Hühnerproteine ​​– 2 Stück;
• Gelatine – 2 Esslöffel;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Einzelheiten zur Zubereitung von Marshmallows aus Babypüree mit Gelatine finden Sie im Video des Kanals „SweetFit“.

Sie können sich auch das Videorezept zur Herstellung von Gelatine-Marshmallows mit Himbeeren vom Kanal „Abnehmen mit Genuss!“ ansehen.

Wie sind Gelatinepastillen aufzubewahren?

Leider ist ein so delikates Dessert nicht lange haltbar.Marshmallowstücke werden in eine Tüte oder einen Plastikbehälter gegeben und nicht länger als 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank gestellt.