Obst- und Gemüsekäse oder eine ungewöhnliche Zubereitung aus Kürbis und japanischer Quitte für den Winter.

Nehmen wir also ein Kilogramm Kürbis:

— Japanische Quitte – 300 gr.;

– Zucker – 200 gr.

Der zuvor geschälte, in Stücke geschnittene Kürbis sollte mit etwas Kristallzucker bestreut werden, damit sich der Saft aus dem Kürbismark löst.

Füllen Sie dann die japanische Quitte mit dem aus dem reifen Kürbis freigesetzten Saft, sodass die Quitte vollständig mit Kürbissaft bedeckt ist.

Die mit Saft getränkte Quitte muss weich gekocht und dann zusammen mit dem Saft zum Kürbis gegeben werden.

Die kombinierten Komponenten unserer ungewöhnlichen Zubereitung müssen bei schwacher Hitze gekocht werden, bis die Masse eindickt.

Im nächsten Schritt reiben wir den gekochten Kürbis mit Quitte durch ein Sieb, bis er glatt ist, und geben ihn auf eine saubere, dicke, vorzugsweise natürliche Serviette. Wir binden es wie beim Passieren von Milchkäse und geben der ausgelegten Masse die Form eines Käsekopfes.

Die Serviette mit Inhalt muss drei Tage lang unter Druck gesetzt werden.

Nach dem Stehen nehmen wir unseren Obst- und Gemüsekäse heraus, fetten ihn leicht mit Pflanzenöl ein und tauchen ihn in Kümmel.

Diese Kürbiszubereitung lässt sich bei Zimmertemperatur recht gut lagern, besser ist es jedoch, wenn Sie unseren „Kopf“ an einen kalten Ort legen.

Im Winter lässt sich die hausgemachte, ungewöhnliche Kürbiszubereitung, reich an Ballaststoffen und Vitaminen, einfach wie Marmelade schneiden, eignet sich aber auch gut für die Zubereitung von Sandwiches zum Tee. Einmal habe ich Gästen Canapés aus diesem „Käse“ serviert. Alle beim Fest anwesenden Damen haben mir dann das Rezept für diese Originalzubereitung mitgenommen.