Halbheißes Räuchern von Fisch – So räuchern Sie Fisch zu Hause richtig.

Halbheißes Räuchern von Fisch zum Selbermachen.

Die meisten von uns sind mit der traditionellen Technologie des Heiß- und Kalträucherns von Fisch bestens vertraut. Und jede Räuchermethode hat bestimmte Vor- und Nachteile, auf die wir hier nicht eingehen. Es war jedoch nicht die Perfektion dieser Verarbeitungsmethoden, die zu etwas dazwischen führte. Diese Methode nennt man halbheißes Räuchern. In letzter Zeit hat er immer mehr Fans gewonnen. Die Mehrheit begann, die halbheiße Methode des Fischräucherns zu bevorzugen, da sie einfacher ist und die Möglichkeit bietet, zu experimentieren und Kreativität und Fantasie zu zeigen.

So räuchern Sie Fisch zu Hause halbscharf.

Siehe auch: kalt Und heiß Räuchern von Fisch.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Sie auf diese Weise Fisch räuchern können, dessen Salzzeit nicht mehr als 24 Stunden beträgt. Bevor Sie mit dem Räuchern beginnen, müssen Sie zuvor gesalzenen Fisch einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Einweichzeit beträgt 12-24 Stunden. Die Dauer hängt vom Salzgehalt und der Größe des Fisches ab.

Wenn Sie keine spezielle Räucherei haben, können Sie darauf verzichten. Zum halbheißen Räuchern kann ein normaler Dickbauchofen verwendet werden. Die Hauptvoraussetzung für die Eignung dieses Ofens sollte das Vorhandensein von zwei zusätzlichen Bögen am Rohr sein, um die Rauchtemperatur von etwa 60 Grad aufrechtzuerhalten.

Foto: Dickbauchofen.

Der Fisch wird über den Rohrausschnitt gehängt, aus dem der Rauch entweichen soll, und die Ofenöffnung wird abgedeckt, um Bedingungen für das Schwelen zu schaffen und ein starkes Verbrennen des Holzes im Feuerraum zu verhindern. Cm. Auf welchem Sägemehl und welchem Holz kann man Fisch räuchern?.

Die Dauer des halbheißen Räucherns von Fisch beträgt eine Tagesstunde. Wenn Sie also morgens mit dem Räuchervorgang beginnen, ist der köstliche Fisch am Abend fertig.

Auf diese Weise zubereiteter Fisch hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, obwohl sein Aussehen heißgeräuchertem Fisch sehr ähnlich ist.

Video: Schnelles, schmackhaftes, halbscharfes Räuchern von Makrelen hat sich seit langem bewährt.