Marmelade mit weißer Füllung – ein Rezept für die Herstellung hausgemachter Apfelmarmelade für den Winter

Es wird angenommen, dass für den Winter nur spätreifende Herbstsorten geerntet werden müssen, aber das ist eine sehr kontroverse Aussage. Die Marmelade aus weißer Füllung ist zarter, leichter und aromatischer. Sie müssen es nur richtig vorbereiten.

Zutaten: Zucker, Äpfel
Zeit zum Lesezeichen: Sommer

Die weiße Füllung verdirbt sehr schnell, leicht verdorbene und überreife Früchte eignen sich jedoch gut zur Herstellung von Marmelade.

Äpfel waschen, trocknen und schälen. Entfernen Sie den Kern mit Samen und verdorbenen Stellen.

Die Äpfel sehr fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben.

Wiegen Sie, wie viele Äpfel Sie haben. Für 1 kg geschälte Äpfel benötigt man etwa 0,5 kg Zucker. Normalerweise benötigt Marmelade mehr Zucker, aber die weiße Füllung ist bereits süß genug.

Anschließend die Äpfel mit Zucker bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben.

Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln auf das Feuer, stellen Sie sie auf die leiseste Hitze und rühren Sie um, damit sie nicht verbrennen.

Wenn Äpfel längere Zeit mit Zucker gekocht werden, werden sie hart, aber wir müssen sie kochen, nicht karamellisieren. Daher wird Apfelmarmelade in mehreren Schritten gekocht. Das heißt, die Äpfel zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und den Topf herausnehmen. Nach dem Abkühlen nochmals 5-10 Minuten kochen lassen und herausnehmen.

Dies sollte 3-4 Mal wiederholt werden, bis die Äpfel vollständig gekocht sind. Sie können ihnen mit einem Mixer beim Kochen „helfen“.

Aber es ist besser, sie von selbst einkochen zu lassen.Schließlich wird Marmelade für etwas gekocht? Und wenn die Marmelade püreeartig, aber flüssig ist, können Sie sie nicht aufs Brot streichen oder in die Füllung einer Torte geben.

Die fertige Marmelade erhält eine angenehme Karamellfarbe und eine gleichmäßige Konsistenz. Sie werden dies sofort sehen und verstehen, wenn die Marmelade fertig ist.