Blaubeermarmelade: eine einfache und gesunde Zubereitung für den Winter – So machen Sie Blaubeermarmelade

In diesem Artikel werden wir über Rezepte zur Herstellung von Blaubeermarmelade sprechen. Diese Winterzubereitung kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Früchten erfolgreich zubereitet werden.

Blaubeeren zubereiten

Frisch gepflückte Blaubeeren sollten möglichst schnell verarbeitet werden. Dies liegt daran, dass Blaubeeren sehr schnell sauer werden und ihre Form verlieren.

Die Beeren werden nach der Ernte sortiert. Von der Gesamtmasse ausgeschlossen sind stark beschädigte und faule Früchte sowie versehentlich in den Korb fallende Zweige und Blätter.

Sie müssen die Beeren in mehr Wasser abspülen, kleine Portionen mit den Händen herausnehmen und sie in ein Sieb geben. Wenn Sie die Beeren selbst gepflückt und nicht auf dem Markt gekauft haben, können Sie die Blaubeeren einfach direkt im Sieb mit Wasser abspülen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie die Blaubeeren etwas trocknen.

Wenn die Beere gefroren war, wird sie zuerst aufgetaut.Geben Sie dazu die Blaubeeren auf einen Teller und stellen Sie diese in das Hauptfach des Kühlschranks. Die Beeren sollten langsam 10 - 12 Stunden lang bei einer Temperatur von +4...+6 ºС und dann bei einer Temperatur von +20...+25 ºС aufgetaut werden.

Zwei Grundrezepte für Blaubeermarmelade

Methode Nr. 1

Ein Kilogramm rohe Beeren wird in einem Mixer zerkleinert. Geben Sie das Püree in einen Topf und beginnen Sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zu kochen. Kochzeit – 15 – 20 Minuten. 600 Gramm Kristallzucker zu den gekochten Beeren geben. Tun Sie dies in kleinen Portionen, damit sich der Zucker schneller und gleichmäßiger auflöst.

Nachdem sich die Kristalle vollständig verteilt haben, wird die Marmelade weitere 5 – 7 Minuten gekocht. Die heiße Masse wird in trockene, sterile Gläser gefüllt und die Deckel fest aufgeschraubt.

Methode Nummer 2

Geben Sie zwei Kilogramm Blaubeeren in einen Topf und beginnen Sie, langsam zu erhitzen. Damit die Beeren schneller weich werden und Saft freisetzen, können Sie mit einem Holz- oder Metallstampfer darüber laufen. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht am Boden der Schüssel kleben bleibt. Nach 15 Minuten werden die Blaubeeren in ein feines Metallsieb gegeben und mit einem Holzstößel zerrieben. Die so zubereitete Marmelade erweist sich als sehr zart und homogen. Nach diesem Vorgang wird dem Püree in kleinen Portionen Zucker zugesetzt. Die Süßstoffmenge beträgt 1,5 Kilogramm. Wenn sich die Körner vollständig aufgelöst haben, wird die Marmelade in saubere Gläser abgefüllt. Am besten nehmen Sie kleine Gebinde von 300 – 500 Millilitern. Dadurch wird das geöffnete Werkstück vor Zuckerbildung geschützt.

Wir laden Sie ein, sich das Videorezept für die Zubereitung eines Blaubeerdesserts vom Kanal „Delicious Recipes TV“ anzusehen.

Möglichkeiten zur Herstellung von Blaubeermarmelade

Die oben genannten Methoden zur Zubereitung von Marmelade sind grundlegend.Auf dieser Grundlage können Sie Blaubeermarmelade in Kombination mit anderen Beeren und Früchten zubereiten. Ein Beispiel hierfür wäre folgendes:

• Blaubeermarmelade mit Stachelbeeren. Stachelbeeren nehmen die Hälfte der Heidelbeeren ein, die Gesamtmenge an Früchten und Zucker ist zu gleichen Teilen.
• Marmelade mit Äpfeln. Vor dem Kochen werden Äpfel geschält und entkernt und dann 20 Minuten lang weich gekocht. Anschließend Blaubeeren dazugeben und die Marmelade nach dem gewählten Rezept kochen.
• Blaubeeren mit Erdbeeren. Das Verhältnis der Beeren beträgt 1:1. Blaubeer-Erdbeer-Marmelade ist sehr lecker und wird fast sofort nach dem Kochen gegessen. Bei solchen Zubereitungen zur kurzfristigen Lagerung können Sie etwas weniger Zucker hinzufügen. Für 1 Kilogramm Obst - 300 - 500 Gramm Sand.

Wer experimentierfreudig ist, kann der Blaubeermarmelade etwas Vanillezucker oder eine Prise gemahlenen Zimt hinzufügen.