Johannisbeermarmelade für den Winter kochen – ein Rezept für die Herstellung von Johannisbeermarmelade zu Hause

Rote Johannisbeeren sind ziemlich sauer und leicht säuerlich, daher müssen Sie die gleiche Menge Zucker wie die Beeren zu sich nehmen. Das heißt, für 1 kg rote Johannisbeeren benötigt man 1 kg Zucker.

Geben Sie die Beeren in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Es besteht keine Notwendigkeit, die Schwänze abzuschneiden. Das ist zusätzliche und unnötige Arbeit.

Die Beeren in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Holzlöffel umrühren, dabei etwas zerdrücken, damit die Beeren den Saft abgeben.

Stellen Sie die Pfanne auf die niedrigste Hitze, damit die Beeren langsam ihren Saft abgeben und der Zucker schmilzt. Nach dem Kochen die roten Johannisbeeren 5–10 Minuten kochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Johannisbeeren durch ein feines Sieb mahlen. Auf diese Weise werden Sie kleine Samen, Schalen und selbst die Schwänze los.

Jetzt ist die zukünftige Marmelade noch recht flüssig und muss gekocht werden. Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd und stellen Sie gleichzeitig die kleine Untertasse in den Gefrierschrank. Die Untertasse wird benötigt, um die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen.

Nehmen Sie etwa 30 Minuten nach dem Kochen die Untertasse aus dem Gefrierschrank, geben Sie einen Tropfen Marmelade auf die Untertasse und drehen Sie sie um. Der Tropfen sollte an Ort und Stelle bleiben und sich nicht auf dem Teller verteilen.

Bereiten Sie die Gläser vor. Sterilisieren Sie sie und füllen Sie die kochende Marmelade in Gläser. Obwohl es ziemlich flüssig erscheint, wundern Sie sich nicht. Nach dem Abkühlen wird die Johannisbeermarmelade viel dichter. Wählen Sie daher niedrige Gläser mit weitem Hals.

Johannisbeermarmelade ist sehr haltbar. Es benötigt keine besondere Temperaturregelung und passt wunderbar in den Küchenschrank.

Manche nennen Johannisbeermarmelade Gelee, aber es gibt einen grundlegenden Unterschied. Schließlich erfordert die Zubereitung von Beerengelee die Zugabe von Geliermitteln und rote Johannisbeeren härten auch ohne Gelatine aus. Daher die leichte Verwirrung im Namen, die jedoch nichts an der Essenz ändert.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Johannisbeermarmelade oder -gelee an: