Schlehenmarmelade: Drei Zubereitungsrezepte – So bereiten Sie Dornenmarmelade zu Hause zu

Dorn ist ein dorniger Strauch mit einer Höhe von bis zu 2 Metern. Die Früchte dieser Pflanze sind zwischen 2 und 2,5 Zentimeter groß und enthalten eine große Steinfrucht. Schlehen sind Pflaumen sehr ähnlich. Der Geschmack der Beeren ist säuerlich und leicht säuerlich, vollreife Früchte weisen diese Mängel jedoch praktisch nicht auf. Kompott und Marmelade werden aus Schlehen zubereitet, besonders beliebt ist aber Dornenmarmelade. Genau darüber werden wir heute sprechen.

Sammlung und Zubereitung von Zwetschgen

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie am besten die reifsten Früchte ohne Grünzeug. Der Nachteil beim Pflücken reifer Beeren besteht darin, dass einige davon direkt am Strauchzweig platzen. Solche Früchte eignen sich zur Konservierung, wenn sie noch nicht zu faulen begonnen haben.

Das Erntegut wird in einen tiefen Topf mit kaltem Wasser gegeben und die Beeren werden sorgfältig mit den Händen gewaschen. Trocknen Sie sie vor dem Kochen auf Papierservietten oder direkt in einem Sieb.

Rezepte für Schlehenmarmelade

Dornenmarmelade mit Wasserzusatz

Die gewaschenen Beeren werden zusammen mit dem Kern gewogen. Benötigt 3 Kilogramm Rohstoffe. Den Teig in eine Pfanne mit breitem Boden geben und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze und kochen Sie die Beeren unter ständigem Rühren 20 – 25 Minuten lang. Wenn sich die Kerne leicht vom Fruchtfleisch lösen, ist die Wendung gar. Legen Sie die gekochten Früchte in ein Sieb und mahlen Sie sie mit einem Löffel oder Holzspatel. Der optimale Querschnitt des Siebgitters beträgt 1,5 – 2 Millimeter. Je kleiner die Löcher, desto zarter und gleichmäßiger ist die Marmelade. Die Schalen und Kerne werden weggeworfen, das Fruchtfleisch und der Saft werden gewogen. Die Zuckermenge hängt von den Skalenwerten ab, da die Produkte in gleichen Mengen eingenommen werden. Die Dornenmarmelade wird wieder auf das Feuer gelegt und 15 Minuten lang gekocht.

Dicker Dornenmarmelade

Für die Zubereitung eines dicken Desserts werden nur Beeren und Zucker verwendet. Jede Menge Schlehe wird gewaschen und getrocknet. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und legen Sie die Beeren so hinein, dass sie den Boden in einer Schicht bedecken. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel warten, bis sich der Saft aus den Beeren löst, und dann die restlichen Früchte hinzufügen. Der Zwetschgen wird gekocht, bis er vollständig weich ist, und dann durch ein Sieb oder Sieb mit feinen Schlitzen gemahlen. Der dicken Masse wird im Verhältnis 1:1 Zucker zugesetzt und anschließend wird die Marmelade erhitzt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist sehr dick und erfordert kein langes Kochen.

Der Kanal Culinary Recipes präsentiert Ihnen ein Rezept für die Herstellung von hausgemachter Pflaumenmarmelade

Dornenmarmelade mit Äpfeln

Für 2 Kilogramm Dornen mit Kernen nehmen Sie 1 Kilogramm frische Äpfel. Äpfel werden in Stücke geschnitten, ohne die Schale zu entfernen oder die Kernkästen herauszuschneiden. Die Produkte werden in eine Pfanne oder ein Aluminiumbecken mit breitem Boden gegeben. Füllen Sie die Früchte mit 300 Milliliter kaltem Wasser auf. Kochen Sie die Früchte eine Viertelstunde lang, bis sie weich sind. Danach wird die Masse auf ein Metallsieb gelegt und mit dem Mahlen begonnen. Das glatte Fruchtfleisch passiert das Sieb und hinterlässt die Kerne und Schalen der Dornen und Äpfel auf dem Rost. Nach diesem Vorgang wird das Fruchtpüree abgewogen und mit der gleichen Menge Kristallzucker versetzt. Die Masse wird gerührt und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang erhitzt, wobei darauf zu achten ist, dass der dicke Schaum entfernt wird.

Der Kanal Marinkina Tvorinki hat es eilig, mit Ihnen ein Videorezept für die Zubereitung von Apfel- und Pflaumenmarmelade zu teilen

So ermitteln Sie die Bereitschaft der Marmelade

Beim Kochen eines süßen Desserts ist es wichtig zu lernen, wie man die Bereitschaft des Gerichts bestimmt. Geben Sie dazu einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse (es empfiehlt sich, den Teller einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren). Wenn sich die Masse nicht in verschiedene Richtungen verteilt, ist die Marmelade fertig.

Eine andere Möglichkeit: Machen Sie mit einem Teelöffel einen „Weg“ entlang der auf einem flachen Teller ausgelegten Marmelade. Wenn die Masse nicht zurückfließt, ist die Süßspeise richtig zubereitet.

So lagern Sie Marmelade

Damit die Marmelade möglichst lange haltbar ist, wird sie heiß in sterilisierte Gläser gefüllt. Nachdem die Behälter mit sauberen Deckeln verschlossen wurden, werden sie auf den Kopf gestellt und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abgedeckt.Einen Tag später werden die Konservendosen an ihren endgültigen Lagerort geschickt. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 1 Jahr.