Meerrettichgewürz – mehrere hausgemachte Möglichkeiten, aus Meerrettichwurzeln unter Zugabe von Essig ein sehr schmackhaftes Gewürz zuzubereiten.

Die Zubereitung der Zutaten ist für alle drei meiner Hauskochmethoden gleich. Lediglich die Zusammensetzung und Anzahl der Komponenten unterscheiden sich geringfügig.

Und wie man Meerrettichgewürz zubereitet.

Sie müssen die Wurzeln der Pflanze nehmen, sie schälen und sie dann gründlich waschen.

Die geschälten Wurzeln müssen durch einen Fleischwolf gegeben oder auf einer feinen Reibe gerieben werden.

Als nächstes müssen wir die Meerrettichmarinade vorbereiten. Lösen Sie dazu Kristallzucker und Salz in Wasser auf – die resultierende Lösung muss gekocht werden. Gewürze in die kochende Lösung geben und den Behälter mit der Marinadenfüllung mit einem Deckel abdecken. Fügen Sie der auf 50 °C abgekühlten Marinade Essigessenz hinzu und lassen Sie den Guss 24 Stunden lang ruhen.

Nach einem Tag müssen Sie die Marinade durch ein Käsetuch abseihen und vorsichtig mit geriebenem Meerrettich vermischen.

Unsere hausgemachte Zubereitung ist fertig, jetzt müssen wir sie zur Aufbewahrung in kleine Gläser verpacken.

So, nun die versprochenen drei Rezepte für Meerrettichmarinade.

Zutaten für Methode Nr. 1:

• Wasser – 800 ml;
• Kristallzucker – 80 Gramm;
• Salz – 40 Gramm;
• Essigessenz (80%) – 40 ml.

Für Methode Nr. 2 (mit Gewürzen):

• Wasser – 500 ml;
• Salz – 20 Gramm;
• Zucker – 40 Gramm;
• Nelken und Zimt – 0,5 Gramm jedes Gewürzs;
• Essigessenz – 20 ml.

Zutaten für Methode Nr. 3 (mit Rübensaft):

• Rübensaft – 500 ml;
• Essigessenz – 30 ml;
• Zucker – 80 Gramm;
• Salz – 40 Gramm.

Selbst gemachter Meerrettich nach einem beliebigen Marinadenrezept ist auf seine Art köstlich. Dieses feurige Gewürz passt mit seinem scharfen und scharfen Geschmack zu jedem Fleischgericht. Es passt sehr gut zu Fleisch- oder Fischsülze.