Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Leberpastete oder eine leckere Snackbutter.

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Stichworte: Pates

Sie können eine solche Pastete mit Butter aus jeder Leber (Rind, Huhn, Schwein) zubereiten. Für die Snackbutter, wie wir diese Zubereitung zu Hause nennen, verwende ich jedoch gerne Rinderleber und ungesalzene Butter. Das Kochen ist nicht kompliziert, daher ist alles ganz einfach zuzubereiten. Lass uns anfangen.

Zutaten: Wodka, Nelke, Piment, Öl, Leber, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Leberpastete mit Butter macht.

Kochen Sie Wodka und geben Sie 250 Gramm Leber hinein, die zuvor von Filmen und Gallengängen gereinigt wurde. Vor dem Blanchieren unbedingt in kleine, gleich große Stücke schneiden.

Die Leber 3 Minuten kochen lassen und dann in ein Sieb geben.

Nachdem die Leberstücke vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie drei bis vier Mal durch einen Fleischwolf mit dem feinsten Rost darauf. Je gleichmäßiger die Leberpastete ist, desto geschmeidiger wird die Snackbutter.

Mischen Sie das gemahlene Püree aus gekochter Leber mit leicht weicher Butter (250 Gramm) und würzen Sie die Mischung mit Gewürzen. Fügen Sie unbedingt Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie Nelken und Piment hinzu, wenn Sie diese Gewürze mögen.

Lagern Sie Leberöl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Wochen. Wenn Sie selbstgemachte Leberpastete über einen längeren Zeitraum haltbar machen möchten, dann füllen Sie sie in kleine (portionierte) frostsichere Dosen und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

Dieses Snacköl ist in erster Linie zum Verteilen auf Sandwiches gedacht, eignet sich aber auch gut zum Würzen von Salzkartoffeln oder als Zugabe zu verschiedenen Pasteten.

Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Leberpastete oder eine leckere Snackbutter.

Wie man Leberpastete mit Butter macht.

Kategorien

neueste Einträge