Antonovka-Püree: die besten Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Apfelmus

Schauen wir uns die Technologie und Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Antonovka-Püree an. Ich bin mir sicher, dass Sie genau Ihr Rezept finden werden.

Auswahl an Äpfeln und deren Vorverarbeitung

Antonovka-Äpfel haben einen säuerlichen Geschmack, der besonders bei der Herstellung von hausgemachtem Püree geschätzt wird. Am besten verwenden Sie Obst aus Ihrem eigenen Garten oder kaufen es auf dem örtlichen Markt. Wenn Sie planen, das Produkt in einem Geschäft zu kaufen, ist es besser, unansehnliche Exemplare zu nehmen. Schöne glänzende Äpfel werden höchstwahrscheinlich mit Chemikalien gefüllt und die Schalen werden mit Wachs behandelt.

Zunächst müssen die Äpfel gründlich gewaschen werden. Dazu werden sie in einen großen Topf oder eine Schüssel mit Wasser gegeben. Anschließend wird jede Frucht unter fließendem Wasser gewaschen. Bei Bedarf können Sie besonders verschmutzte Stellen mit einem sauberen Schwamm oder Tuch abwischen.

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, die Äpfel mit Handtüchern abzutrocknen. Saubere Früchte werden geschält und entkernt.Wenn Sie das Püree durch ein Sieb mahlen möchten, müssen Sie die Äpfel nicht gründlich schälen, sondern nur in 6–8 Stücke schneiden.

Püree-Zubereitungstechnologie

Das durchschnittliche Verhältnis der Produktanzahl ist wie folgt: Für 1 Kilogramm ungeschälte Antonovka-Äpfel nehmen Sie 100 Gramm Kristallzucker und 100 Gramm Flüssigkeit. Zucker in Babypürees kann ganz weggelassen oder durch Fruktose ersetzt werden.

Geschnittene Äpfel müssen durch Wärmebehandlung weicher werden. Dies kann auf folgende Weise erfolgen:

• Auf dem Herd. Die Äpfel in einen Topf geben und nach Rezept Wasser hinzufügen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, lassen Sie die Früchte etwa 20 Minuten köcheln.

• In der Mikrowelle. Große Apfelstücke werden auf eine flache Schüssel gelegt. Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden des Behälters. Bereiten Sie die Scheiben 5 Minuten lang bei maximaler Mikrowellenleistung vor.
• Im Ofen. Die Früchte werden mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech gelegt, damit die maximale Saftmenge erhalten bleibt. Das Garen erfolgt bei einer Temperatur von 180 Grad. Normalerweise dauert es 20 bis 30 Minuten, bis die Früchte weich sind. Um den Apfelsaft beim Backen aufzubewahren, ist es praktisch, Muffinformen aus Silikon oder Metall als Unterlage für die Früchte zu verwenden.
• In einem Slow Cooker. Sie können die Äpfel auch in einem Slow Cooker schmoren, bis sie weich sind. Die Früchte werden zusammen mit dem Wasser in die Hauptschüssel gegeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang köcheln lassen. Je nach Gerätemodell können Sie die Funktion „Löschen“ oder „Dampfen“ nutzen.

Sehen Sie sich das Video des Senders „TheVkusnoetv“ an – Zartes Apfelmus auf dem Herd

Gekochte Äpfel werden mit einem Mixer zerkleinert und gefiltert. Wenn die Früchte ungeschält gekocht wurden, kann das Sieben durch ein feines Sieb übersprungen werden.Ein Kind unter einem Jahr bevorzugt vollständig homogenes Püree ohne die kleinsten Stücke, daher ist es besser, das für Babynahrung zubereitete Gericht durch ein Sieb zu mahlen. Der homogenen Fruchtmasse wird Zucker zugesetzt.

Vor dem Abfüllen in saubere, sterile Gläser wird die süße Masse 5 – 7 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Vorsicht: Das Püree kann heiße Tropfen ausspucken!

Im heißen Zustand wird das Werkstück mit sterilisierten Deckeln verschlossen und mit einem warmen Tuch abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie Apfelmus bis zur frischen Ernte an einem kühlen Ort.

Der Kanal „Cooking at Home“ zeigt ein ausführliches Videorezept für die Zubereitung von im Ofen gebackenem Antonovka-Püree

Eine Auswahl der besten Rezepte

Kartoffelpüree mit Sahne

• Antonovka – 1/2 Kilogramm;
• Kristallzucker – 150 Gramm;
• Sahne – 100 Gramm.

Die Äpfel werden im Ofen gebacken und anschließend durch das Mahlen durch ein Sieb püriert. Der Mischung werden Zucker und Sahne hinzugefügt. Alle Produkte werden 3 Minuten lang zusammen gekocht und dann in Gläser gefüllt.

Antonovka-Püree mit Banane

• Äpfel – 3 Stück;
• Bananen – 2 Stück;
• Kristallzucker – 1 Esslöffel.

Die Früchte werden geschält und in einem Mixer glatt geschlagen. Zucker hinzufügen und die Mischung über dem Feuer erhitzen, bis sich die Körner auflösen.

Kürbis mit Apfel

• „Antonovka“-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Muskatkürbis – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 200 Gramm;
• Zitronensaft – 3 Esslöffel.

Äpfel und Kürbis werden in dünne Scheiben geschnitten und mit einer der oben beschriebenen Methoden wärmebehandelt, bis sie weich sind. Der Obst-Gemüse-Mischung werden Zucker und Zitronensaft zugesetzt. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie 5 – 10 Minuten lang.

Apfel mit Zimt

• Äpfel – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 150 Gramm;
• Zimt - nach Geschmack;
• Zitronensaft – 2 Esslöffel.

Vorgekochte Äpfel werden püriert und mit den restlichen Zutaten versetzt. Zimt kann entweder in Pulverform oder in Form einer Rindenröhre verwendet werden. In diesem Fall wird eine Zimtstange in einen Behälter gelegt, in dem die Früchte vor dem Zerkleinern gekocht werden, und das Pulver wird der gemahlenen Masse hinzugefügt.

Tricks erfahrener Köche

• Eine längere Wärmebehandlung minimiert die Menge an Vitaminen. Um die Wärmebehandlungszeit zu verkürzen, ist es besser, die Äpfel in dünne Streifen zu schneiden.
• Zitronensaft, der den Äpfeln während des Kochens zugesetzt wird, verhindert, dass die Stücke oxidieren und dunkel werden.
• Wer auf seine Figur achtet und versucht, den Verzehr von Kristallzucker in seiner Ernährung einzuschränken, kann auf Zucker aus dem Püree verzichten oder ihn durch Fruktose ersetzen.