Rezept für Rinderwurst mit Kartoffeln oder leckere hausgemachte Brühwurst.

Die Zusammensetzung selbstgemachter Wurst ist einfach:

frisches Rindfleisch – 1 kg;

Kartoffeln – 1 kg;

Zwiebeln – 3 Stk.;

Fett – 50 g;

Piment;

Salz;

Wursthülle oder Darm.

Wie man hausgemachte Rinderwurst macht.

Das gewaschene, geäderte Fleisch in einen Topf mit Wasser geben und 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das gekochte Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden und dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Sie können es natürlich in einem Fleischwolf mit großem Gitter mahlen, aber nach Meinung vieler wird dies den Geschmack der Wurst stark verändern und nicht zum Besseren.

Als nächstes bereiten Sie die Kartoffeln vor. Auch hier gibt es einige Feinheiten. Gewaschene und geschälte Kartoffeln nicht länger als 5 Minuten in kochendes Wasser legen, ohne sie zu schneiden. Die heißen Kartoffeln in einem Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern, Fett und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Piment würzen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.

Zu diesem Zeitpunkt sollte bereits die Hülle für die Hauswurst, meist der Darm, vorbereitet sein. Geben Sie die Füllung in die gereinigten und gewaschenen Därme und binden Sie diese locker zusammen.Die gekochte Rinderwurst in kochendem Salzwasser etwa eine halbe Stunde kochen.

Brühwurst wird vor der Verwendung in einer Bratpfanne gründlich gebraten oder in einem gut beheizten Ofen gebacken. Diese „diätetische“ hausgemachte Wurst passt perfekt zu Brei, gedünstetem Kohl oder unserem Lieblingskartoffelpüree.