Rezept für georgischen Lecho mit Auberginen für den Winter

Kategorien: Lecho

Man kann nicht sagen, dass es in Georgien traditionelle Rezepte für die Zubereitung von Lecho gibt. Jede georgische Familie hat ihre eigenen Traditionen und man kann nicht alle Rezepte umschreiben. Darüber hinaus möchten manche Hausfrauen ihre Geheimnisse nicht preisgeben, und manchmal muss man raten, was einem bestimmten Gericht einen göttlichen Geschmack verleiht. Ich werde das Rezept schreiben, das von meiner Familie, meinen Freunden und Nachbarn wiederholt getestet wurde.

Zutaten: Aubergine, Grün, Zwiebel, Bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Pflanzenfett, Knoblauch
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Im georgischen Lecho wird dieses Rezept ohne Essig zubereitet. Bei richtiger Wärmebehandlung hält diese Behandlung mindestens ein Jahr. Aber egal, wie viel Sie diesen Lecho mit Auberginen zubereiten, bis zum Frühjahr werden Ihre Regale mit Lecho komplett leer sein.

Um Lecho auf Georgisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Paprika – 2 kg;
Auberginen – 1 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Pflanzenöl – 200 g;
Knoblauch – 1 großer Kopf;
Salz;
frisches Grün.

Die meisten Hausfrauen bereiten zunächst eine Paste aus Tomaten zu und schmoren Gemüse in Tomaten. Das ist nicht ganz richtig. Tomatensäure verhindert das Schmoren von Gemüse, macht es härter und verlängert die Garzeit. Befolgen Sie die Anweisungen, und die Zubereitung von Lecho auf Georgisch erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden. Sie müssen es nicht mahlen und die Stücke groß genug machen.

Pflanzenöl in einen tiefen Topf geben und erhitzen, bis es fast kocht. Gießen Sie die Auberginen ganz vorsichtig in das heiße Öl und beginnen Sie mit dem Reinigen der Paprika.Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie jede Paprika in 4–6 Stücke. Rühren Sie die Auberginen von Zeit zu Zeit um, Sie können die Hitze etwas reduzieren.

Während Sie an der Paprika gearbeitet haben, waren die Auberginen bereits ausreichend gedünstet und Sie können ihnen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Paprika mit den Auberginen, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze für den Lecho auf die niedrigste Stufe.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Die Tomaten schälen und schneiden. Es gibt keine besonderen Anforderungen und Sie schneiden die Tomaten nach Ihren Wünschen.

Tomaten zum Lecho hinzufügen, umrühren und salzen.

Nun die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Grün hacken.

Fügen Sie Knoblauch und Kräuter zum Lecho hinzu, probieren Sie es erneut und prüfen Sie, ob es fertig ist. Geben Sie heißen Lecho nach georgischer Art in Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und wickeln Sie sie mit einer Decke ein.

Dieser köstliche Lecho nach georgischer Art wird Ihnen im Winter mehr als einmal helfen.