Rezept für leicht gesalzenen Blumenkohl – zum Selberkochen

Damit der Kohl knusprig wird, muss er vor dem Salzen blanchiert werden.
Für 1 kg Blumenkohl:

• 2 Zwiebeln;
• 1 kleine Karotte;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Dillstängel.

Den Kohl in Blütenstände zerlegen, die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Machen Sie es nicht zu klein, es reicht aus, wenn die Dicke des Kreises 0,5 cm beträgt.

Wasser aufkochen und salzen. Blumenkohl und Karotten 5 Minuten in kochendes Wasser geben.

Nach dieser Zeit das kochende Wasser abgießen und das Gemüse sofort in Eiswasser abkühlen lassen.

Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in ein Glas geben. Blumenkohl darauf verteilen, mit Karotten vermischen.

Bereiten Sie die Sole vor:

Wasser aufkochen und pro Liter Wasser 3 Esslöffel Salz hinzufügen.

Dill und Lorbeerblatt in die kochende Salzlake geben und den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und gut aufbrühen.

Gießen Sie die kalte Salzlake über den Blumenkohl, bis die Salzlake das Gemüse vollständig bedeckt. Bei zu wenig Salzlake wird der Kohl schnell schimmelig und die Gurke verdirbt.

Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.Leicht gesalzener Blumenkohl ist bis zu 6 Monate haltbar, Sie können ihn aber nach einer Woche probieren.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie statt Karotten auch Rote Bete hinzufügen. In diesem Fall wird Ihr Kohl rosa, und dann wird es nicht einfach gesunder Snack, aber auch eine Dekoration für den Feiertagstisch. Kurkuma färbt Kohl gelb, und aus so gewöhnlichem Kohl kann man einen ungewöhnlich bunten Salat zubereiten.

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie leicht gesalzenen Blumenkohl für den Winter zubereiten: