Rezept für halbgeräucherte Nutria-Wurst.

Das Rezept für halbgeräucherte Wurst ist einfach:

• frisches Nutria-Fleisch (Fruchtfleisch) – 1 kg;
• Speisesalz – 25 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 5 Gramm;
• Knoblauch – 5 Gramm;
• Zucker – 10 Gramm.

Um die Zubereitung vorzubereiten, müssen Sie das Nutria-Fleisch (Fruchtfleisch) nehmen und gründlich mit grobem Speisesalz bestreuen. Anschließend für 24 Stunden an einen kalten Ort stellen, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Nach 24 Stunden muss das Fleisch mit einem Fleischwolf mit großen Maschengittern zerkleinert werden.

Anschließend müssen Sie dem entstandenen Hackfleisch Gewürze (Pfeffer, Knoblauch) und Zucker hinzufügen und die Wurstfüllung kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Als nächstes müssen Sie vorbereitete (gereinigte und gewaschene) Därme nehmen und diese gleichmäßig mit gehacktem Nutria füllen. Die Enden der Würste müssen mit Faden festgebunden werden.

Die resultierenden Ringe aus roher Nutria-Wurst müssen eine Stunde lang über heißem Rauch geräuchert und dann in kochendem Wasser bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten gekocht werden.

Nach dem Kochen müssen die Fleischstücke erneut geräuchert werden. Nun sollte die Räucherzeit für Wurst zwischen 12 und 24 Stunden liegen.

Zubereitete Nutria-Wurst muss kühl gelagert werden.

Diese diätetische, appetitliche halbgeräucherte Wurst kann sogar Kindern gegeben werden. Aus dieser köstlichen hausgemachten Wurst mache ich für meinen Haushalt sehr leckere Sandwiches mit Borodino-Brot. Guten Appetit!