Getrockneter Rosmarin: Möglichkeiten, würzige Kräuter zuzubereiten – wie man Rosmarin zu Hause trocknet

Beim Kochen wird Rosmarin zum Würzen von Fleisch- und Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten verwendet. Die ätherischen Öle, an denen diese Pflanze reich ist, werden für medizinische Zwecke verwendet. Aus den Trieben dieses Strauchs werden auch heilende Tinkturen und Tee hergestellt.

Da Rosmarin eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, muss er mit größter Sorgfalt getrocknet werden. In diesem Artikel besprechen wir alle Möglichkeiten, Rosmarin richtig zu trocknen.

Wie und wann man Rosmarin pflückt

Die Triebe, Blätter und Blüten dieser Pflanze haben wohltuende Eigenschaften. Am wertvollsten ist jedoch die Laubmasse.

Es ist notwendig, die grünen Pflanzenteile zu sammeln, bevor der Strauch zu blühen beginnt. In dieser Zeit enthält der Aufguss die größte Menge an nützlichen Substanzen und Aromaölen. Rosmarinzweige werden auf eine Länge von 15–20 Zentimetern geschnitten, wobei versucht wird, die saftigsten und jüngsten Triebe auszuwählen.

Rosmarinblüten werden gesammelt, um Tees aufzubrühen und Tinkturen herzustellen. Sie werden während der aktiven Blütezeit der Pflanze geschnitten.Die gesammelten Blütenstände müssen so schnell wie möglich zum Trocknen geschickt werden, damit sie keine Zeit zum Verwelken haben.

Methoden zum Trocknen von Rosmarin

Auf Sendung

Die gesammelten Rohstoffe können an einem schattigen und gut belüfteten Ort oder im Freien unter Markisen getrocknet werden. Die Hauptaufgabe besteht darin, Rosmarin vor Sonnenlicht zu schützen, da das Grün sonst an Farbe und die meisten Nährstoffe verliert.

Die grüne Masse wird auf Papierbögen ausgelegt und getrocknet, wobei man sie täglich umdreht. Sie können Rosmarin mit einzelnen Blättern trocknen, viel einfacher ist es jedoch, das Rohmaterial mit Zweigen zu trocknen.

Sie können auch kleine Büschel aus 5 bis 7 Zweigen formen und den Rosmarin mit den Blättern nach unten auf der Veranda oder dem Dachboden aufhängen.

Die Blüten werden in einer einzigen Schicht auf Gestellen oder Sieben ausgelegt und im Schatten getrocknet, wobei man sie gelegentlich wendet.

Die natürliche Trocknungsmethode dauert etwa 2 Wochen.

Im Trockner für Gemüse und Obst

Wenn die Wetterbedingungen es nicht zulassen, dass Ihr Gemüse schnell genug trocknet, können Sie einen elektrischen Obst- und Gemüsetrockner verwenden.

Grüne Rosmarinzweige werden in 5–6 Zentimeter große Stücke geschnitten und in einer Schicht auf den Trockengestellen ausgelegt. Um die maximale Menge an ätherischen Ölen zu erhalten, sollte die Erhitzungstemperatur 40 Grad nicht überschreiten.

Blumen werden auf die gleiche Weise getrocknet, nur die Zeit zum Trocknen der Blütenstände dauert halb so lange, nämlich etwa 4 Stunden.

Im Ofen

Es ist höchst unerwünscht, diese Option zur Zubereitung von Rosmarin zu verwenden, da die Heiztemperatur des Ofens ziemlich schwer zu kontrollieren ist. Wenn Sie das Gewürz jedoch dringend trocknen müssen und dies nicht anders möglich ist, muss der Ofen auf minimale Hitze eingestellt werden.

Die Backofentür sollte leicht geöffnet sein und die Rosmarinschalen auf die oberste Schiene gestellt werden.Trocknungszeit – 3 – 4 Stunden.

Alexander Maksimov wird in seinem Video über die wohltuenden Eigenschaften von Rosmarin und Rezepte für die Zubereitung von Medikamenten sprechen

So lagern Sie getrockneten Rosmarin

Hochwertige getrocknete Rohstoffe haben eine graugrüne Farbe, einen würzig-bitteren Geschmack und ein helles Kampferaroma.

Vor dem Einlegen in Vorratsbehälter werden die Zweige von Blättern befreit. Trockene Blätter können mit einem Mixer zu Pulver zermahlen werden, beim Kochen ist es jedoch am besten, ganze, nadelartige Blätter zu verwenden.

Lagern Sie Rosmarin 1 Jahr lang in Papier- oder Stoffbeuteln. Der Raum, in dem das Gewürz gelagert wird, sollte trocken und kühl sein.