Köstlicher Ankle Bens-Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter

Damals wusste sie noch nicht, wie man aus Zucchini etwas für den Winter kocht. Deshalb hat Mama eine Mischung aus zwei Rezepten gemacht – hausgemachter Lecho und Gemüsekaviar. Der Name wurde vergeben – Uncle Bens, eine Soße, die damals im Fernsehen beworben wurde. Es ist sehr, sehr lecker geworden und davon können Sie sich selbst überzeugen, wenn Sie diese hausgemachte Zucchini-Zubereitung selbst zubereiten. Ich veröffentliche das Rezept, das ich Ihnen anbiete, mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Um fünf 800-Gramm-Gläser Uncle Bens Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg geschälte Zucchini;

3 kg Tomaten (vorzugsweise fleischige);

0,5 kg kleine Zwiebeln;

5 große Paprika,

5-6 TL. Salz,

⅓ Glas Tafelessig;

ein Glas Kristallzucker und Pflanzenöl;

Knoblauch - nach Geschmack.

Lassen Sie mich gleich anmerken, dass Einmachgläser ein Muss sind. sterilisieren!

Wie man Uncle Bens aus Zucchini macht

Für diese Zubereitung ist es besser, große überreife Zucchini zu nehmen, von denen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch entfernen, die harte Schale entfernen und wie auf dem Foto in Würfel schneiden müssen.

Wir putzen die Paprika, entfernen den Stiel und die Kerne und schneiden sie in Scheiben.

Geben Sie die Tomatenhälften in eine Küchenmaschine, mahlen Sie sie zu Püree, das wir in einen großen Topf geben.

Das Volumen des Lesezeichens wird beträchtlich sein, also wählen Sie sofort eine 6-7-Liter-Pfanne.

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und Pflanzenöl und Zucker hinzufügen.

Gründlich mischen, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen. So lange sollte die Mischung kochen!

Für die Zubereitung nimmt man besser kleine Zwiebeln, die nicht lange gelagert werden. Putzen, waschen, vierteln.

Die vorbereiteten Zucchini zu den Tomaten geben und 10 Minuten kochen lassen!

Gehackten Pfeffer, Knoblauch (gerieben oder fein gehackt) und Zwiebel hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie 5-6 Teelöffel Salz (für die Zubereitung verwende ich feines Salz) und 1/3 Tasse Essig hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 15 Minuten kochen.

Den heißen Zucchinisalat in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Solche leckeren Uncle Bens sind lange haltbar. In einem Erntejahr ernten wir große Mengen auf einmal. Der Geschmack verändert sich während der Lagerung nicht.