Leckerer Auberginensalat mit Champignons für den Winter

Nutzen Sie daher unbedingt mein Schritt-für-Schritt-Fotorezept und stellen Sie sicher, dass Auberginensalat mit Champignons zu den einfachsten und leckersten Zubereitungen für den Winter gehört.

Zutaten:

• Auberginen – 10 Stück;
• Paprika – 10 Stück;
• Karotten – 6 Stück;
• Zwiebeln – 10 Stück;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Champignons – 1,5 kg.

Marinade:

• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 150 ml Essig;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Zucker.

So bereiten Sie Auberginensalat mit Champignons zu

Gemüse vorbereiten.

Schneiden Sie die Auberginen in Streifen oder Strohhalme. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet. Spülen Sie die Flüssigkeit aus und drücken Sie sie aus oder lassen Sie sie abtropfen.

Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden.

Drei Karotten auf einer koreanischen Reibe.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Wir schneiden die Champignons in vier Teile (wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in 6-8 Teile, aber behalten Sie die Form des Pilzes bei).

Den Knoblauch mit einer Presse auspressen.

Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Pilze vorsichtig vermischen.

Gießen Sie Sonnenblumenöl und Essig in einen großen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie die Marinade aufkochen. Mischgemüse hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Salat, heiß, sauber hineingeben sterilisierte GläserVergessen Sie nicht, auf den Boden schwarze Erbsen und Pimenterbsen zu werfen. Mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Umdrehen und einwickeln, bis die Gläser abgekühlt sind.

Diese Portion ergibt etwa 6 Liter Salat.

Diese hausgemachte Variante ist eine gute Vorspeise oder ein guter Salat und erfordert keine zusätzlichen Gewürze. Sie reißen das Glas ab und essen einen einfachen und köstlichen Auberginen-Champignon-Salat. Guten Appetit!