Würziger Vorspeisensalat aus Zucchini und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Die erfolgreichsten davon möchte ich mit euch teilen – die würzigen Zucchini-Snacks erwiesen sich als so lecker, dass ich mich dieses Jahr entschieden habe, gezielt einen solchen Salat zuzubereiten. Ich habe die Zubereitung Schritt für Schritt fotografiert und stelle das Rezept zur Beachtung hier zur Verfügung.

Um Zucchini für den Winter vorzubereiten, benötigen wir:

Zucchini - 1,5 kg;

Zwiebel – 3 große;

Karotten – 3 große;

Tomaten – 5-6 große, reife (kann teilweise durch Tomatenmark ersetzt werden);

scharfer Pfeffer (kann durch gemahlenen ersetzt werden) – 1 Stk.;

Knoblauch – 1 Kopf;

Essig - 4 EL. 9 %;

Sonnenblumenöl – 4 EL;

Salz;

Zucker.

Inventar:

ein Topf mit dickem Boden oder ein Slow Cooker;

0,5-l-Dosen – 4-5 Stk.;

Abdeckungen.

So bereiten Sie Zucchinisalat für den Winter zu

Dieses Rezept zuzubereiten ist unglaublich einfach.

Schneiden Sie die Zucchini wie auf dem Foto in Quadrate.

Ich habe Zucchini und weiße Zucchini zusammen – sie sind tolle Freunde.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.

Öl in einen Topf oder Slow Cooker gießen, Tomaten dazugeben und köcheln lassen, bis es weich ist.

Dann fügen wir zu den Tomaten Zucchini, gehackte Zwiebeln, Karotten, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, Salz und Zucker nach Geschmack und 150 ml hinzu. Wasser. Wasser wird von denjenigen hinzugefügt, die die Konsistenz des Werkstücks dünner mögen. Auch ohne Wasser klappt es hervorragend, da die Zucchini und Tomaten viel Flüssigkeit abgeben.

Bei mittlerer Hitze (oder im Schmormodus) etwa 30–40 Minuten kochen. Lassen Sie die Zucchini nicht zu stark „blühen“, sonst verlieren die Stücke ihre Form. 10 Minuten vor der Zubereitung den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben, die Peperoni in Ringe schneiden, dann den Essig direkt in die Pfanne oder den Multikocher gießen, umrühren, aufkochen lassen und ausschalten.

Sterilisiert Füllen Sie die Gläser mit Zucchini und schrauben Sie die sterilisierten Deckel auf. Damit können die würzigen Zucchini-Snacks auf die Komoren gehen.

Übrigens ist uns aufgefallen, dass die Zubereitung gegen Ende des Herbstes besonders lecker wird, wenn sie richtig aufgegossen wurde. Dieser Zucchinisalat ist auch bei Zimmertemperatur gut haltbar. Und mein Mann nannte ihn die Snackbar. Vor Festessen entkorken wir immer ein Glas dieser Zubereitung. Besonders gut schmeckt die würzige Zucchini auf Toast aus Roggen- oder Körnerbrot mit einem Glas. Unser Salat ist sehr scharf, daher passen Sie die Pfeffermenge individuell an. Guten Appetit!