Tomaten-Gemüse-Salat für den Winter – ein einfaches Rezept für einen leckeren Salat aus frischem Gemüse.

Für ein 0,5-Liter-Glas Salat benötigen Sie: Tomaten – 125 g, Paprika – 125 g, Auberginen – 75 g, grüne Bohnen – 25 g, Kräuter – 2–10 g, Salz – 5 g, Tomatenfüllung – 150 g ..

So bereiten Sie einen winterlichen Gemüsesalat zu.

Zuerst waschen und sortieren wir die Tomaten: Wir wählen kleine, dichte Tomaten aus – sie kommen in den Vorrat, und wir bereiten eine Füllung aus überreifen, unregelmäßig geformten und großen Früchten vor. Ganze Tomaten halbieren oder vierteln.

Nun waschen wir das im Rezept angegebene Gemüse und bereiten es zu.

Süße Paprika entkernen und in Stücke schneiden.

Wir schneiden auch die Auberginen in Stücke und füllen sie eine halbe Stunde lang mit Salzwasser. Geben Sie dazu 3 Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser. Dies sollte getan werden, um die den Auberginen innewohnende Bitterkeit zu beseitigen.

Wir sortieren die jungen grünen Bohnen aus, entfernen die Enden und brechen sie in 2-4 cm lange Stücke.

Um die Gemüsezubereitung weiter vorzubereiten, müssen Sie die Paprika und grünen Bohnen 4-6 Minuten in kochendem Wasser halten und dann in kaltes Wasser legen.

Das Gemüse ist erntereif.

Kommen wir nun zur Zubereitung der Füllung.

Die in Stücke geschnittenen Tomaten etwa 10 Minuten kochen und dann durch ein Sieb reiben. Wenn Sie eine feinere Füllstruktur wünschen, verwenden Sie zum Reiben ein Sieb. Fügen Sie dieser Masse Salz hinzu, vielleicht etwas scharfen Pfeffer, und kochen Sie.

Dann Bohnenschoten, Paprika und Auberginen hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen.

Wir bereiten die Gläser vor und legen sie in Schichten: Petersilie, Sellerie, Tomaten und füllen sie mit Gemüse.

Decken Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen ab und sterilisieren Sie sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1-Liter-Gläser – 40 Minuten.

Ein köstlicher Wintersalat kann einfach so gegessen werden, serviert mit Fleisch als Beilage. Diese hausgemachte Zubereitung aus Tomaten und Gemüse kann auch als Soße für Nudeln, Kartoffeln und verschiedene Müsligerichte verwendet werden.