Schmalz in einer Marinade – ein einfaches und sehr leckeres Rezept zum Einsalzen von Schmalz in einer Marinade.

Bereiten Sie zunächst die Marinade für Schmalz vor: Auf 5 Liter Wasser benötigen Sie 1 kg Salz. Alles zusammen aufkochen, abkühlen lassen und abseihen, dabei den Bodensatz abtrennen.

Große Schmalzstücke in einen zum Marinieren geeigneten Behälter geben, mit kochendem Wasser überbrühen und die abgekühlte Marinade einfüllen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Nach drei Tagen das Schmalz in eine andere Pfanne umfüllen, die frische, wie beim ersten Mal zubereitete Füllung hineingießen und erneut beiseite stellen.

Nach weiteren drei Tagen die Füllung erneut wechseln.

Am neunten Tag ist das Halbzeug fertig. Ein Teil davon kann mit rotem Pfeffer gerieben und mit Knoblauch gefüllt werden – solche Schmalzscheiben eignen sich perfekt für Sandwiches. Allerdings muss solches Schmalz nicht lange gelagert werden, da Knoblauch dazu neigt, ranzig zu werden. Deshalb bereiten wir auf diese Weise nur einen Teil des Werkstücks vor.

Den Rest des Schmalzes mit Salz bestreuen (keine Gewürze erforderlich), in Leinen einwickeln, in eine Plastiktüte legen und in den Gefrierschrank stellen.Das Präparat verliert das ganze Jahr über nicht an Geschmack.

Verwenden Sie dieses köstliche hausgemachte Schmalz in einer Marinade, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Kartoffeln, in Schmalz gebratene Nudeln, Knödel mit Kartoffeln oder Kohl, mit heißem Fett übergossen und mit frittierten Grieben bestreut, Borschtsch... Das Anwendungsspektrum ist sehr breit. Wählen Sie, fantasieren Sie, erfreuen Sie Ihre Lieben.

Und in diesem Video stellt Alexander Krot sein Rezept zum Einsalzen von Schmalz in einer Marinade vor. Die Zubereitung geht schneller. Probieren Sie es aus und bewerten Sie es.