Die leckerste Marmelade aus geriebener Quitte. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Herstellung von Quittenmarmelade – dick und weich.

Um alles so klar wie möglich zu machen, ergänze ich es mit Schritt-für-Schritt-Bildern.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

— Quitte — 1 kg;

— Zucker — 1-1,2 kg;

- Wasser.

Wie man aus geriebener Quitte dicke Marmelade macht.

Die reifen Früchte gründlich waschen, den Kern herausschneiden, Beschädigungen entfernen und die Schale abziehen. Wir werfen die Schalen und Kerne nicht weg, sondern geben sie in einen Topf, füllen ihn mit Wasser, sodass sie alle „schwimmen“ und legen sie auf das Feuer.

Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es etwa dreißig Minuten lang bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel. Nach dem Ausschalten des Herdes abkühlen lassen und gleichzeitig aufbrühen. Dieses Verfahren ist notwendig, um die in der Quitte enthaltenen Adstringentien (Geliermittel) und anderen nützlichen Substanzen optimal zu nutzen. Die Marmelade wird dicker und aromatischer. Sie können versuchen, Marmelade nur mit Wasser zuzubereiten, und Sie werden den Unterschied sehen.

Nun, wir kochen weiter. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, die Flüssigkeit in einen Emaillebehälter abgießen. Aus dieser Abkochung machen wir unsere köstlichste und dickste Quittenmarmelade.

Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis der Sirup kocht. Die Zuckermenge kann nach Belieben hinzugefügt werden, jedoch nicht weniger als 1 kg pro 1 kg geschälte Quitte. Für meinen Geschmack ist das das optimalste Verhältnis. Wenn Sie weniger nehmen, wird die Marmelade weniger dick (Gelee), und wenn Sie mehr als 1,2 kg nehmen, wird sie zu süßlich. Ihr optimales Verhältnis können Sie erst während des Garvorgangs ermitteln oder meinem Rat und Geschmack vertrauen.

In dieser Zeit die geschälte Quitte reiben. Ich mache das an einem Mähdrescher mit einem speziellen Anbaugerät. Daher erfordert dieses Verfahren nicht viel Zeit und Mühe. Wenn der Sirup kocht, geriebene Quitten dazugeben.

Bei starker Hitze kochen lassen, reduzieren und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Normalerweise dauert es bei mir nicht länger als eine Stunde. Längeres Kochen lohnt sich nicht, da die geriebenen Scheiben bereits weich werden und die Marmelade nach dem Abkühlen ziemlich dick wird.

Wir verpacken die süße Zubereitung heiß in vorbereitete Behälter, decken sie mit Plastikdeckeln ab und stellen sie an den Ort, an dem Sie normalerweise andere Vorräte für den Winter aufbewahren.

Zum Tee geöffnete Quittenmarmelade wird Sie und Ihre Esser mit ihrem Aroma, Geschmack und ihrer Struktur angenehm überraschen. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Käsekuchen – eine köstlichere Ergänzung dazu kann man sich kaum vorstellen. Auch frische Brötchen und einfach nur frisches Brot passen hervorragend!