Geheimnisse hausgemachter Pflaumenzubereitungen für den Winter

Pflaumen einfrieren

Um alle Vitamine und die Konsistenz der Beeren vollständig zu bewahren, sollten sie eingefroren werden. Dies ist die schnellste und kostengünstigste Art der Wintervorbereitung, bei der es nur auf das Volumen des Gefrierschranks ankommt. Zum Einfrieren müssen Sie große, fleischige Pflaumen wählen, aus denen sich der Kern leicht entfernen lässt. Bei einer Temperatur von -18°C sind sie bis zu einem Jahr perfekt gelagert.

Im Winter können Sie aus einer solchen Zubereitung Kompott oder Gelee kochen. Darüber hinaus werden gefrorene Beeren zum Dekorieren von selbstgemachten Kuchen und zur Zubereitung von vitaminreichen Obstsalaten verwendet.

Vor dem Einfrieren werden reife Früchte gewaschen, trocknen gelassen, halbiert und entkernt.Pflaumen sind empfindliche Beeren. Bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, sollten Sie sie daher besser nicht in Plastiktüten, sondern in Milchtüten aus Pappe oder Plastikbehältern legen. Dadurch werden die Pflaumen weniger faltig. Es gibt noch ein Geheimnis. Beeren sollten Sie nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank auftauen. Dann verlieren sie nicht ihre Form.

Pflaumen herstellen

Die wohltuenden Eigenschaften von Pflaumen sind uns seit unserer Kindheit bekannt. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine und helfen dem Körper, mit Vitaminmangel im Winter und Frühling umzugehen. Pflaumen enthalten 1,5-mal mehr Kalium als Bananen. Es ist sinnvoll, bei Bluthochdruck sowie Darm- und Nierenproblemen zu essen.

Pflaumen sind ein vollständig verzehrfertiges Produkt und werden von vielen, insbesondere im Winter, in den täglichen Speiseplan aufgenommen. Aus Pflaumen werden nährstoffreiche Vitamin-Energie-Mischungen hergestellt. Es wird Kompott, Saucen, Pilaw, Salaten, Fleischgerichten, Desserts und hausgemachten Backwaren zugesetzt.

Großfruchtige Pflaumen der Sorte „Ungarisch“ eignen sich ideal für Pflaumen. Sie enthalten viel Zucker und haben einen hellen, reichen Geschmack. Zum Trocknen eignen sich nur vollreife Früchte. Aus 4,5 kg frischen Pflaumen erhält man etwa 1 kg Trockenpflaumen.

Lange glaubte man, dass Pflaumen von besserer Qualität sind, wenn der Kern nicht aus der Frucht entfernt wird. Um die Pflaumen zu trocknen, legen Sie sie ins Sonnenlicht. Das Trocknen dauert mehrere Tage. Fertige Pflaumen sollten auch unter Druck keinen Saft abgeben. Gute Pflaumen sind nie zu trocken und haben eine elastische und weiche Textur.

Es gibt andere Möglichkeiten, Pflaumen zu trocknen, wenn die Früchte in kochendem Wasser vorblanchiert oder mit Glycerin behandelt werden und die Beeren in Gas- oder Elektroöfen getrocknet werden. Lernen Sie die Tipps kennen wie man Pflaumen zu Hause macht und speichern Sie diese korrekt auf unserer Website Machen Sie es köstlich!.

Sehen Sie sich das Video der Familie Brovchenko an: „Wie man Pflaumen und Aprikosen im Trockner trocknet.“

Pflaumensaft

Köstlicher Pflaumensaft mit Fruchtfleisch ist eine hervorragende Winterzubereitung. Es ist nicht schwer zuzubereiten und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann es schaffen. Für 2 kg Beeren benötigen Sie 500 ml abgekochtes Wasser und 200 g Zucker. Für den Saft eignen sich sowohl reife als auch überreife Beeren. Sie müssen gewaschen und entkernt werden.

Zuerst müssen Sie die Pflaumen weich machen. Sie tun dies auf verschiedene Weise. Zunächst kann die Pflaume in Wasser gelegt und auf eine Temperatur von +80°C erhitzt werden. Dann müssen Sie etwas warten, bis die Beeren weich werden. Anschließend werden die Beeren mit einer Saftpresse zerkleinert oder von Hand durch ein Sieb gerieben. Zweitens werden die Pflaumen weicher, wenn Sie sie etwa fünf Minuten lang über Dampf halten.

Kristallzucker und Wasser zum Pflaumenpüree hinzufügen und die Mischung auf eine Temperatur von +90 °C bringen. Wenn der Saft sehr dickflüssig erscheint, müssen Sie Wasser hinzufügen. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie nach Geschmack Kristallzucker hinzu. Heißer Saft wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Im Winter ergibt diese Zubereitung ein sehr leckeres Gelee.

Pflaumen-Marshmallow

Eine ausgezeichnete Winterzubereitung aus Pflaumen – Marshmallow. Dies ist ein schmackhaftes und kalorienreiches Produkt, das keinen Zucker enthält. Dieser Marshmallow ist eine hervorragende Alternative zu Süßigkeiten, ein gesunder Leckerbissen für Kinder und eine ausgewogene Mahlzeit für Sportler und Diabetiker.

Die Zubereitung der Marshmallows beginnt mit dem Waschen und Entkernen der Pflaumen. Anschließend werden die Früchte in einem Mixer gemahlen, bis sie vollständig homogen sind. Ein Tablett für einen elektrischen Trockner wird mit Küchenpergament abgedeckt und die Pflaumenmasse darauf gegossen. Anschließend mit einem Löffel oder Holzspatel gleichmäßig über die gesamte Fläche des Pergaments verteilen.Je dünner die Pflaumenschicht ist, desto schneller trocknet sie. Bei einem elektrischen Trockner dauert dieser Vorgang 7-9 Stunden. Eine gut getrocknete Pflaume bleibt weich, flexibel und bricht nicht.

Wenn die Pflaumenschicht bis zum gewünschten Zustand getrocknet ist, wird sie von den Rändern her vorsichtig vom Pergament getrennt. Dann wird der Marshmallow auf den Tisch gelegt, in eine Röhre gerollt und in kleine „Röllchen“ geschnitten. Bewahren Sie Pflaumen-Marshmallow-Stücke in einem hermetisch verschlossenen Glas oder Behälter auf.

Das Video vom Kanal Good Recipes präsentiert ein einfaches Rezept zur Herstellung von Fruchtmarshmallows aus Pflaumen und Äpfeln.

Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade ist bei erfahrenen Hausfrauen sehr beliebt. Dies ist ein angenehmer, sättigender Nachtisch. Brot und Gebäck mit Marmelade sind ein toller Snack, wenn alle in Eile sind und keine Zeit bleibt, etwas Deftigeres zuzubereiten. Pflaumenmarmelade wird auch als Füllung für selbstgemachte Torten und Kuchen verwendet.

Zuerst wird die Pflaume gewaschen, die Kerne entfernt und die Beeren in einem Mixer zu einem Püree gemahlen. Die Marmelade wird in einer breiten Schüssel mit dickem Boden gekocht. Das Feuer sollte nicht zu hoch sein und die Masse muss ständig gerührt werden.

Zunächst ist es besser, es ohne Zuckerzusatz zu kochen. Dadurch brennt die Marmelade weniger an. Dann fügen Sie 500 g Zucker pro 1 kg Püree hinzu. Beim Kochen sollte sich das Volumen des Pürees um etwa ein Drittel verringern. Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich durch einen Tropfen auf eine Porzellanuntertasse feststellen. Wenn es sich nicht ausbreitet, aber sein Volumen behält, kann der Garvorgang abgeschlossen werden.

Die heiße Marmelade wird in vorgewärmte, saubere Gläser gefüllt und verschlossen. Sie können die Gläser 4-5 Tage lang offen lassen und mit einem Tuch oder Gaze abdecken. Wenn sich auf der Oberfläche der Marmelade eine Kruste bildet, werden sie mit Küchenpapier abgedeckt, fest verschlossen und an einem trockenen Ort aufbewahrt.

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Eingelegte Pflaume

Aus irgendeinem Grund ist das Einlegen von Pflaumen in unserem Land nicht sehr verbreitet. Wahrscheinlich, weil wir es gewohnt sind, ausschließlich süße Zubereitungen aus Beeren herzustellen. Völlig vergebens! Eingelegte Pflaumen sind sehr lecker und ungewöhnlich. Sie verleihen Fleischgerichten einen einzigartigen würzigen Geschmack und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fisch. Eine zarte, schöne Vorspeise auf dem Wintertisch wird sowohl Zuhause als auch Gäste überraschen. Und überschüssige aromatische Marinade kann zum Marinieren von Fleisch vor dem Schmoren, Backen oder Braten verwendet werden. Daher lohnt es sich, mehrere Gläser dieser herzhaften Zubereitung auszuprobieren und zuzubereiten.

Auch nicht vollreife Beeren eignen sich zum Einlegen. Die Hauptsache ist, dass sie dichtes Fruchtfleisch haben. Zunächst werden die Pflaumen gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher angestochen. Dies geschieht, damit die Früchte beim Erhitzen nicht platzen. Achtung: Wir entfernen die Kerne nicht!

Anschließend werden die Pflaumen bis zum Rand in vorsterilisierte Gläser gefüllt, wobei darauf zu achten ist, dass die Früchte nicht zusammengedrückt werden. In jedes Glas 2-3 Nelken und ein kleines Stück Zimt geben. Für die Marinade 5-6 EL auf 1,5 Liter Wasser geben. l. Zucker, 2-3 EL. l. Salz und 200 ml 9% Essig. Die gekochte Marinade wird mit Pflaumen in Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Halber Liter – für 20–25 Minuten, Liter – 30–40 Minuten. Rollen Sie anschließend die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen, nachdem Sie sie mit einem warmen Tuch oder einer Decke abgedeckt haben.

Tkemali-Sauce

In Georgia ist kein Fest ohne die berühmte Soße komplett. Traditionell wird Tkemali aus unreifen oder roten Kirschpflaumen hergestellt. Wenn Sie jedoch keine Kirschpflaumen zur Hand haben, können Sie aus jeder sauren Pflaume eine sehr leckere Soße zubereiten.

Für 1 kg Obst benötigen Sie einen großen Bund Koriander und Dill, eine Knoblauchzehe, 2 TL. Khmeli-Suneli-Gewürze, 3 EL. l. Kristallzucker, 1 Peperoni und Salz. Legen Sie die Pflaumen in Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie eine Weile in heißem Wasser ruhen, damit sie weich werden. Danach werden die Pflaumen entkernt und die Beeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert.

Koriander und Dill fein hacken. Der Knoblauch wird geschält und in einem Mörser mit scharfem Pfeffer und Salz zerstoßen. Pflaumenpüree wird mit gehackten Kräutern vermischt und in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzt, wobei man daran denkt, umzurühren. Vor dem Kochen werden der Soße Knoblauch und Pfeffer, Zucker und „khmeli-suneli“ hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie dort auch Koriander und fein gehackte Minze hinzufügen. Es lohnt sich, Tkemali auszuprobieren und bei Bedarf noch mehr Salz hinzuzufügen. Sollte sich herausstellen, dass die Soße sehr sauer ist, fügen Sie mehr Kristallzucker hinzu. Tkemali wird nicht lange gekocht – nur 5–7 Minuten, damit mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Die scharfe Soße wird in Weithalsgläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Pflaumenmarmelade

Wenn Sie zu Hause eine Naschkatze haben, lohnt es sich, köstliche und gesunde Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Es ist mehrere Monate haltbar. Wenn die Familie Süßigkeiten liebt, gehen die Marmeladenreserven aus irgendeinem Grund immer schnell zur Neige.

Wie beim Pflaumensaft müssen die Früchte zunächst eingeweicht werden. Anschließend entkernen und im Mixer zu einem homogenen Püree verarbeiten. Für 1 kg Pflaumenmasse benötigen Sie 0,5 kg Kristallzucker. Kochen Sie die Marmelade in einer Schüssel mit dickem Boden und rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt. Das Feuer sollte klein sein!

Zunächst wird die Pflaumenmasse ohne Zugabe von Kristallzucker gekocht.Wenn sie etwa auf die Hälfte reduziert ist, ist die Marmelade fertig! Es wird auf mit Küchenpapier ausgelegten Tabletts oder in speziellen Formen ausgelegt und leicht abkühlen und trocknen gelassen. Danach kann die Marmelade beliebig groß werden, indem man sie mit einem Messer oder Küchenformen in Scheiben schneidet. Delikatessestücke werden mit Kristallzucker bestreut und in Kartons oder Gläsern bei Zimmertemperatur aufbewahrt.

Kompott aus Pflaumen mit Kernen

Für ein leckeres Getränk müssen Sie reife oder leicht unreife Pflaumen wählen. Überreife Beeren sind für die Kompottherstellung nicht geeignet! Die Pflaumen werden gewaschen, an 1-2 Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen und Litergläser zu einem Drittel damit gefüllt. Anschließend wird kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt, in eine Decke gewickelt und mehrere Stunden abkühlen gelassen.

Dann wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und 2 EL in den Abfluss gegeben. l. Kristallzucker pro 1-Liter-Glas. Das Wasser wird ein zweites Mal aufgekocht und bis zum Rand in Gläser mit Pflaumen gegossen. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, umgedreht und unter einer Decke abkühlen gelassen.