Basilikumsirup: Rezepte – So bereiten Sie schnell und einfach roten und grünen Basilikumsirup zu

Welches Basilikum für Sirup verwenden?

Es gibt eine Klassifizierung von Basilikum, die es nach seiner Farbe in Grün und Lila unterscheidet. Beide Arten erfreuen sich großer Beliebtheit. Lila Basilikum enthält einen höheren Anteil an ätherischen Ölen, was ihm einen helleren Geschmack und einen stärkeren Geruch verleiht.

Je nach aromatischer Hauptnote zeichnet sich Basilikum durch Nelken-, Pfeffer-, Karamell-, Zitronen-, Anis-, Menthol- und sogar Vanillearoma aus. Es gibt auch Sorten, die eine Mischung aus beispielsweise Nelken- und Pfefferaroma kombinieren.

Sirup kann aus jeder Basilikumart und -sorte hergestellt werden. Es hängt alles davon ab, welche Geschmacksvorlieben Sie haben. Die Hauptregel ist, dass das Gras frisch und ohne trockene Blätter sein sollte.Wenn Sie dieses Tabu brechen, erhält Ihr Sirup einen leichten Heugeschmack.

So bereiten Sie Basilikum zu

Im eigenen Garten gekauftes oder geschnittenes Basilikum wird gründlich unter fließendem Wasser abgespült. Um überschüssige Feuchtigkeit aus den Zweigen zu entfernen, tupfen Sie sie mit Papiertüchern ab oder lassen Sie sie an einem Luftzug im Schatten auf natürliche Weise trocknen. Sie sollten das Kochen jedoch nicht verzögern, da das zarte Grün schnell zu verdorren beginnt.

Saubere Äste werden aussortiert und der Abwurf von ihnen getrennt. Es ist der Blattteil, der zur Herstellung des Sirups verwendet wird. Die restlichen Stängel werden im elektrischen Trockner oder an der Luft im Schatten getrocknet, anschließend zerkleinert und als Trockengewürz verwendet.

Siruprezepte

Grüner Basilikumsirup – ein duftendes Märchen

• Basilikumblätter – 200 Gramm (ohne Zweige);
• Kristallzucker - 1,1 Kilogramm;
• große Zitrone - 1 Stück;
• Wasser – 0,5 Liter.

Die Zitrone wird mit einer Bürste gründlich gewaschen und der Saft ausgepresst. Die Schale wird in Streifen oder Rädchen mit einer Dicke von 0,5 bis 1 Zentimeter zerkleinert. Zucker-Zitronen-Sirup in einem Topf oder kleinen Topf zubereiten.

Nachdem die Flüssigkeit 5 Minuten lang gekocht hat, fügen Sie grüne Basilikumblätter hinzu. Die Masse wird weitere 25 Minuten unter dem Deckel auf dem Feuer gehalten und dann auf natürliche Weise abkühlen gelassen.

Der süße Aufguss wird durch ein feines Sieb gefiltert und wieder auf das Feuer gestellt. Vor dem Abfüllen in sterile Gläser wird der Sirup erneut 3-4 Minuten lang gekocht.

Roter Basilikumsirup mit Zitronensäure

• rote Basilikumblätter – 150 Gramm;
• Wasser – 2 Liter;
• Kristallzucker – 1500 Gramm;
• Zitronensäure – 2 Esslöffel.

Saubere Blätter werden in kleine Stücke geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Zitronensäure bedeckt und mit einer Gabel gründlich geknetet.Sobald das Basilikum Saft produziert, 1 Tasse weißen Zucker hinzufügen und erneut mit einem Holzlöffel umrühren. Der Behälter mit den Lebensmitteln wird mit einem Deckel fest verschlossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Sirup wird aus übrig gebliebenem Zucker und Wasser hergestellt. Die aromatisierte Masse aus der Schüssel dazugeben, vermischen und 20 Minuten kochen lassen. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und der Inhalt der Pfanne 4 bis 5 Stunden lang abkühlen gelassen.

Der fertige Sirup wird durch mehrere Lagen Gaze filtriert. Die transparente Flüssigkeit mit rötlicher Tönung wird wieder auf das Feuer gelegt und 40 Minuten lang erhitzt.

Basilikum-Getränkesirup

• Basilikumblätter – 150 Gramm;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Zitrone – 1 Stück (groß);
• Kristallzucker – 1 Kilogramm.

Frisches Basilikum ergibt ein wunderbares, erfrischendes Getränk. Zur Zubereitung werden die Blätter von Hand oder mit einem Messer zerkleinert, mit dem Saft einer Zitrone übergossen und mit 3 EL Zucker bestreut. Die Masse wird gründlich gemahlen, bis sich Saft bildet, und Wasser wird hinzugefügt.

Danach wird das Getränk bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten lang gekocht und abgekühlt. Im letzten Schritt wird die Flüssigkeit durch ein feines Gitter mit Gaze geleitet. Servieren Sie das Getränk gekühlt mit einer Zitronenscheibe.

Um den Sirup zuzubereiten, fügen Sie den restlichen Kristallzucker zu ½ Liter des resultierenden Getränks hinzu. Die Masse wird 25 – 30 Minuten gekocht.

Der Kanal Anush The Blogger informiert Sie ausführlicher über die Zubereitung eines Getränks aus Basilikum

Wie ist Basilikumsirup aufzubewahren?

Der Sirup kann für den Winter haltbar gemacht werden, indem man ihn heiß in perfekt saubere, desinfizierte Gläser füllt und diese mit Deckeln fest verschließt. In dieser Form kann das Werkstück ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Eine weitere Möglichkeit, Sirup aufzubewahren, ist das Einfrieren.Basilikum-Eiswürfel sind eine wunderbare, aromatische Ergänzung zu einer Vielzahl von Eiscocktails und Desserts.