Schwarzer Holundersirup: Rezepte zur Zubereitung einer köstlichen Delikatesse aus den Früchten und Blütenständen des Holunders

Sirup wird jedoch nicht nur als Arzneimittel verwendet. Dieses Dessertgericht passt gut zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eis und Hüttenkäseaufläufen. Aus Sirup lassen sich auch hervorragende Erfrischungsgetränke zubereiten, indem man ihn gewöhnlichem Wasser oder Mineralwasser hinzufügt.

In diesem Artikel schauen wir uns Grundrezepte für die Herstellung von Holundersirup zu Hause an.

Schwarzer Holundersirup

Rezept mit Zitronenschale und -saft

Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie 30 duftende schwarze Holunderblütenstände. Die Zweige werden mit Wasser abgespült, um alle in den Blüten verbliebenen Insekten zu entfernen.Anschließend werden sie zur leichteren Zubereitung in kleinere Blütenstände zerlegt. Der Hauptstamm wird verworfen.

Zuckersirup wird in einem Topf zubereitet. Mischen Sie dazu 2 Liter Wasser und 2 Kilogramm Zucker. Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, fügen Sie dem Sirup die Schale und den Saft von 2 großen Zitronen hinzu. Die Masse wird aufgekocht und dann vom Herd genommen. Holunderblüten werden in heißen Sirup gelegt, mit einem flachen Teller abgedeckt und mit einem Gewicht gepresst. Wichtig ist, dass die Blütenstände vollständig in den Sirup eingetaucht sind. Lassen Sie die Schüssel in dieser Form bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit wird die Schüssel herausgenommen, Sirup und Blüten gemischt und erneut in die Kälte gestellt. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Nachdem der Sirup die Blüten so gut wie möglich durchzogen hat, wird er filtriert. Dies geschieht durch mehrere Lagen Gaze.

Ein ähnliches Rezept präsentiert der Sender „Tasty Dialogue with Elena Bazhenova“

Schnelles Rezept mit Zitronensäure

Holunderblütenstände (25 Stück) werden gewaschen und auf Papiertüchern getrocknet. Bereiten Sie einen Sirup zu, indem Sie Zucker und Wasser vermischen. Blütenstände werden in die kochende Flüssigkeit gegeben und das Feuer sofort ausgeschaltet. Die Blüten werden unter dem Deckel aufgegossen, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist (3 – 4 Stunden). Danach werden die Holunderbeeren in ein Sieb geworfen, der Sirup angezündet und zum Kochen gebracht. Sobald die Flüssigkeit kocht, werden die Knospen erneut in die Zuckerlösung gelegt. Die Masse wird unter dem Deckel erneut abgekühlt. Der Sirup wird bei Raumtemperatur ein letztes Mal gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Natürlich kann man diese Art der Sirupherstellung nicht als superschnell bezeichnen, aber auf jeden Fall dauert es nicht wie im vorherigen Fall drei Tage.

Holundersirup

Kein zugesetztes Wasser

Für dieses Rezept benötigen Sie nur Zucker und Beeren. Die Produkte werden zu gleichen Anteilen eingenommen.Geben Sie die Holunderbeeren in einer 1-2 Zentimeter dicken Schicht in eine Schüssel mit breitem Boden. Sie sind oben mit Kristallzucker bedeckt. Die Schichten werden abgewechselt, bis die Produkte aufgebraucht sind. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 2 - 3 Tagen löst sich der Zucker vollständig auf und aus den Beeren wird eine große Menge Saft freigesetzt. Die Masse wird in ein Sieb geworfen, aber nicht ausgedrückt. Der Sirup wird in eine Flasche gegossen, die Beeren werden getrocknet und später zu Tee aufgebrüht.

Sirup auf Wasser

Ein Pfund schwarzer Holunder wird 15 Minuten in 500 Milliliter sauberem Wasser gekocht. Der entstehende Saft wird abgelassen, durch ein Sieb gefiltert und mit einem Glas Zucker versetzt. Die Masse 3 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.

Der Kanal „FOODozhnik“ wird in seinem Video ausführlich über die Erfahrung bei der Herstellung von Holundersirup berichten

Mit Zitronensaft

1 Kilogramm sortierte schwarze Holunderbeeren werden in einen Behälter mit breitem Boden gegeben. Stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang. Während dieser Zeit platzen die Beeren und es wird eine große Menge Saft freigesetzt. Der Saft wird durch ein Sieb abgelassen, ohne das Fruchtfleisch der Beeren auszupressen. 1 Kilogramm Zucker und den Saft einer Zitrone dazugeben. Alle Produkte werden 1 Minute lang gekocht und in sterilen Gläsern verpackt.

Mit Ingwer und Zimt

Ein Glas Holunder wird sortiert und gewaschen. Gießen Sie die gleiche Menge kaltes Wasser über die Beeren, fügen Sie einen Esslöffel geriebene Ingwerwurzel und einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. Den Holunder mit den Gewürzen 10 Minuten kochen, dann auf natürliche Weise abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. 150 Gramm Zucker zum abgekühlten Saft geben und auflösen, dabei die Masse erneut erhitzen. Heißer Holundersirup wird in sterile Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Getrockneter schwarzer Holundersirup

Ein Glas getrocknete Beeren wird mit 2 Gläsern kochendem Wasser übergossen. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und kochen Sie sie 20 Minuten lang.Danach wird der Holunder 6 Stunden lang unter dem Deckel aufgegossen. Die Brühe wird durch den Rost gegossen. Die abgesiebte Masse wird mit einem halben Glas Kristallzucker vermischt und gekocht, bis sich die Kristalle auflösen.