Grenadine-Granatapfelsirup: hausgemachte Rezepte

Ursprünglich wurde dieser Sirup auf Basis von Granatapfelsaft zubereitet, doch im Laufe der Zeit wurde der Hauptbestandteil durch andere Früchte mit ähnlicher Farbe ersetzt. Der Granatapfel wurde durch Apfelbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren ersetzt. Derzeit ist es ein großes Problem, echten Granatapfelsirup zu finden. Wir empfehlen daher, ihn selbst herzustellen.

So wählen und reinigen Sie Granatäpfel

Granatäpfel für Sirup sollten sehr sorgfältig ausgewählt werden, wobei jede Frucht befühlt und untersucht werden sollte. Es sollte dicht und hart sein, ohne Dellen oder Beschädigungen.

Die Schale sollte eine einheitliche Farbe haben. Eine zu dunkle Frucht kann überreife Kerne verbergen, und umgekehrt kann eine zu helle Schale ein Hinweis darauf sein, dass der Granatapfel zu früh vom Baum gepflückt wurde.

Gekaufte Früchte werden gründlich gewaschen und mit Handtüchern getrocknet.Der nächste Schritt ist die Reinigung. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Aufgabe mit minimalem Aufwand zu bewältigen. Am einfachsten: Schneiden Sie den „Deckel“ von der Oberseite des Granatapfels ab. Machen Sie flache vertikale Schnitte an den Seiten der Frucht entlang der gesamten Höhe der Frucht und versuchen Sie, die Körner nur minimal zu verletzen. Insgesamt reichen vier Schnitte. Danach wird ein Messer mit einer breiten Klinge in die Oberseite des Granatapfels eingeführt und durch Drehen wird die Frucht entlang der vorgenommenen Schnitte in vier Teile zerbrochen.

Danach werden aus jedem Viertel saftige Samen gewonnen. Um sicherzustellen, dass keine Filme auf den Körnern zurückbleiben, durch die der fertige Sirup bitter schmecken könnte, werden die Samen mit Wasser übergossen. Die verbleibenden Filme schwimmen auf und werden von der Oberfläche entfernt.

Der Kanal RIA Novosti informiert Sie über andere Möglichkeiten, einen Granatapfel schnell zu reinigen.

Rezepte für hausgemachte Grenadine

Methode Nummer 1 – Mit Zitronensaft

Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie vier reife Granatäpfel. Die gereinigten Körner werden mit Wasser gewaschen, um das Vorhandensein von Filmen zu überprüfen. Nach der Wasserbehandlung werden sie in einem Sieb getrocknet. Die Hauptzutat wird mit 800 Gramm Zucker aufgegossen und alles gut vermischt. Damit der Granatapfel beginnt, Saft zu produzieren, wird er mit einem Stampfer durch die Körner gepresst. Die Schale mit den kandierten Früchten wird für 10 - 12 Stunden in die Kälte gestellt. Sie können diese Zeit auf bis zu 20 Stunden verlängern.

Nachdem der Granatapfelsaft und der Zucker für die eingestellte Zeit aufbewahrt wurden, wird die Mischung filtriert. Um den Nektar optimal zu nutzen, werden die Körner durch einen Mullbeutel gepresst. Den Sirup bei mittlerer Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft oder natürliches Zitronensaftgewürz zur Grenadine geben. Diese Komponente verleiht dem Sirup eine pikante Säure.

Methode Nr. 2 – Mit der Zugabe von Wasser

Saubere Körner von fünf Granatäpfeln werden in die Schüssel eines Mixer-Zerkleinerers gegeben und mit 100 Milliliter Wasser gefüllt. Nach 2 Minuten Betrieb des Geräts verwandeln sich die Körner in Granatapfelsaft mit Kernen. Es wird durch ein mit Stoff ausgelegtes Sieb gefiltert und in einen kleinen Topf gegossen. Verwenden Sie in diesem Rezept anstelle von Zucker Pulver. Die Menge an Puderzucker und Granatapfelsaft erfolgt im Verhältnis 1:1. „Grenadine“ wird bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie eingedickt ist. Um das fertige Produkt anzusäuern und eine bessere Konservierung zu gewährleisten, fügen Sie dem Sirup eine Minute vor der Zubereitung einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu.

Methode Nr. 3 – Schnelles Rezept aus im Laden gekauftem Saft

Fertiger Granatapfelsaft hilft Ihnen, Grenadine schnell zuzubereiten. Lediglich bei der Wahl der Hauptzutat sollte man nicht sparen und ein minderwertiges Produkt kaufen.

Saft und Zucker werden zu gleichen Teilen eingenommen. Die Produkte werden in eine Kochschüssel gegeben und bei minimaler Hitze 15 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht und eventuell entstandener Schaum abgeschöpft. Hausgemachte „Grenadine“ aus Granatapfelsaft ist fertig!

In einem Video des Kanals „lavanda618“ erfahren Sie, wie Sie aus ungeschälten Granatäpfeln Sirup herstellen.

Wie ist Granatapfelsirup aufzubewahren?

Eine kleine Menge des fertigen Sirups wird im Kühlschrank aufbewahrt. Zu diesem Zweck werden Flaschen vor dem Verpacken nicht sterilisiert, sondern nur gründlich gewaschen und getrocknet. Wenn „Grenadine“ länger als 6 Monate gelagert werden soll, werden die Behälter 5 Minuten lang über Dampf desinfiziert und die Deckel vor dem Aufschrauben in Wasser gekocht.