Köstlicher Stachelbeersirup – hausgemachtes Rezept

Viele Menschen erinnern sich daran, wie wir als Kinder die Aufgabe hatten, die Schwänze von Beeren zu pflücken. Es war lang und furchtbar langweilig. Aber quälen Sie niemanden und lassen Sie die Pferdeschwänze an Ort und Stelle. Einfach die Beeren waschen und die Blätter entfernen.

Für 1 kg Stachelbeeren:

• 1,5 kg Zucker;
• 0,5 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Die Stachelbeeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern.

Lassen Sie die Mischung in einen Topf abtropfen, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd. Drehen Sie nach dem Kochen das Gas herunter und kochen Sie die Stachelbeeren 20–30 Minuten lang.

Nun die Stachelbeeren abkühlen lassen und abseihen. Es ist besser, dies in zwei Schritten zu tun – im ersten Schritt werden große Samen, Schalen und Schwänze entfernt, im zweiten Schritt werden kleinere Partikel entfernt.

Beim zweiten Mal muss man zwar nicht abseihen, aber bei zweimaligem Abseihen wird der Sirup transparenter.

Legen Sie den Trester beiseite und werfen Sie ihn nicht weg. Mischen Sie sie mit Zucker und Machen Sie daraus Pastille. Das ist auch sehr lecker und gesund.

Gießen Sie den abgesiebten Saft zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

Wenn der Sirup die gewünschte Dicke erreicht hat, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Stachelbeeren sind sehr anfällig für Gärung. Achten Sie daher auf die Sterilität des Behälters, in den Sie den Sirup füllen.

Außerdem sollte Stachelbeersirup im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort mit einem ähnlichen Temperaturregime und nicht länger als 12 Monate gelagert werden.

Warum Stachelbeeren so gut sind und was man daraus zubereiten kann, sehen Sie im Video: