Ebereschensirup: So bereiten Sie ein Dessert aus frischen, gefrorenen und trockenen roten Ebereschenfrüchten zu

Regeln für das Sammeln von Ebereschen

Die Früchte können in zwei Schritten geerntet werden.

Erster Besuch im September. In diesem Zeitraum hatte die Beere bereits ihre maximale Größe erreicht und eine große Menge nützlicher Substanzen angesammelt. Die Ernte erfolgt in ganzen Trauben, die mit einem scharfen Messer vom Baum abgeschnitten werden. Eine solche Vogelbeere kann ohne Verarbeitung bis zu mehreren Wochen an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Septemberbeere schmeckt bitter, doch gerade diese Qualität lockt viele Liebhaber von Ebereschendesserts an.

Wenn Sie eine Eberesche mit einem süßlichen Farbton bekommen möchten, müssen Sie warten, bis der Herbstfrost sie erfasst. Möglicherweise haben Sie jedoch keine Zeit, auf die Ernte zu warten, da diese Beeren im Spätherbst von Vögeln gefressen werden. Es ist besser, kein Risiko einzugehen und Ebereschenbäume frühzeitig zu ernten.Darüber hinaus hilft das künstliche Einfrieren der Beeren im Gefrierschrank, die Bitterkeit zu beseitigen.

Rowan kann frisch verwendet werden, trocken oder für die zukünftige Verwendung einfrieren.

Rezepte für Ebereschensirup aus frischen Beeren

Rezept Nr. 1

Vor der Verarbeitung müssen die Früchte von den Zweigen getrennt, sortiert und gründlich gewaschen werden. Die Beeren werden in einen großen Topf gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Die Masse wird von Hand gemischt und anschließend das dunkle Wasser abgelassen. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Wasser völlig klar ist.

Die Früchte werden gewogen, um die Anteile der restlichen Zutaten zu bestimmen. Für 1 Kilogramm Beeren benötigen Sie 1 Kilogramm Kristallzucker und 500 Milliliter sauberes Wasser.

Die Beeren werden in eine kochende Flüssigkeit aus Zucker und Wasser gegeben. Sobald die Mischung kocht, schalten Sie das Feuer aus und verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel. Die Vogelbeere sollte 8 – 10 Stunden lang ziehen. Die abgekühlten Beeren werden wieder auf das Feuer gelegt und, ohne sie zum Kochen zu bringen, ausgeschaltet. Es bleibt nur noch die Beerenmasse vom Sirup zu trennen. Dazu wird es durch ein Käsetuch gefiltert. Aus den Beeren kann man Tee zubereiten oder als trockene Marmelade essen.

Rezept Nr. 2

Für ein halbes Kilo Eberesche nehmen Sie 600 Gramm Zucker und 2 Gläser Wasser. Geben Sie die sauberen Beeren in einen Topf mit breitem Boden und gießen Sie weitere 100 Milliliter Wasser hinein. Die Hitze wird auf Maximum gestellt und die Vogelbeere 3 Minuten blanchiert. Nach diesem Vorgang werden die Beeren in ein Sieb gegeben und anschließend durch ein Sieb gerieben. Der entstehende Dicksaft wird in heißen Zuckersirup gegossen, der aus der ursprünglich angegebenen Menge Zucker und Wasser gekocht wird.

Die Masse wird 5 Minuten gekocht und heiß in sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt.

Sirup aus gefrorenen Vogelbeeren

Rowan wird vor dem Kochen aufgetaut.Dies geschieht die ersten 5 Stunden im positiven Fach des Kühlschranks und taut dann bei Raumtemperatur vollständig auf. Das Gesamtvolumen des gefrorenen Produkts beträgt 1 Kilogramm.

700 Gramm Zucker werden mit 200 Milliliter Wasser vermischt. Die Masse wird erhitzt, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und dann werden die aufgetauten Beeren hinzugefügt. Die Marmelade 5 Minuten kochen lassen. Schließen Sie anschließend den Deckel der Schüssel und lassen Sie die Mischung ziehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Der Sirup wird durch ein dickes Sieb filtriert und erneut zum Kochen gebracht. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, wird sie in Glasbehälter abgefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.

Getrockneter Ebereschensirup

Trockenfrüchte (100 Gramm) können in der Apotheke gekauft oder verwendet werden persönlich geerntete Eberesche. Wasser (1,5 Liter) wird aufgekocht und die Früchte darüber gegossen. Wickeln Sie die Schüssel fest ein und lassen Sie die Beeren gründlich ziehen. Dies wird etwa 6 Stunden dauern. Anschließend werden die Beeren durch ein Sieb abgelassen, so dass aromatisches Wasser in der Pfanne zurückbleibt. Für diese Flüssigkeitsmenge nehmen Sie 1 Kilogramm Kristallzucker. Die Masse wird bei mittlerer Hitze erhitzt, bis sie eindickt, und in Gläser abgefüllt.

Sergey Komilov macht Sie auf ein einfaches Rezept für dicken Sirup aus roter Vogelbeere mit Honig aufmerksam. Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Haltbarkeit von hausgemachtem Sirup

Selbstgemachter Sirup kann entweder bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Präparat den ganzen Winter über verwendet werden soll, sollte der Sirup in sterile Gläser gefüllt und mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln verschlossen werden. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt ein Jahr. Das Glas kann bis zu 2 Wochen warm gehalten werden.