Pflaumensirup: 5 Hauptzubereitungsmethoden – So stellen Sie Pflaumensirup zu Hause her

Methode 1: keine Hitze

Reife Früchte werden halbiert und die Kerne entfernt. Jede Scheibe wird noch einmal halbiert. Legen Sie die Pflaumen in einer einzigen Schicht in eine Emailleschüssel und bedecken Sie sie mit einer dicken Schicht Zucker. Die Schichten werden abgewechselt, bis die Produkte aufgebraucht sind. Das Verhältnis von entkernten Pflaumen und Zucker beträgt 1:1.

Decken Sie die eingegossenen Pflaumen mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Rühren Sie die Stücke während dieser Zeit ein paar Mal um, damit sich der Zucker schneller auflöst.

Nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, wird die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch filtriert. Der Kuchen wird zum Kochen von Gelee oder als Füllung für Backwaren verwendet.

Methode 2: mit Zitronensäure

Die Pflaumen werden gewaschen und dann mit den Händen oder einem Holzstampfer zerdrückt, wobei darauf zu achten ist, dass die Kerne nicht zerdrückt werden.Wenn nicht sehr viele Früchte vorhanden sind, ist es besser, die Kerne sofort zu entfernen. Die aufgeweichten Früchte werden mit Zucker bedeckt. Für 1 Kilogramm des Hauptprodukts nehmen Sie 600 Gramm Kristallzucker. Der Futternapf wird für 1 – 2 Tage in die Kälte gestellt. Danach werden die Pflaumen filtriert und dem resultierenden Sirup 5 - 7 Gramm Zitronensäure zugesetzt.

Methode 3: Wasser hinzufügen

Pflaumen, 1 Kilogramm, von Steinfrüchten befreit. Das Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben. Geben Sie 100 Milliliter Wasser zum Pflaumenmark und geben Sie alles durch eine Presse, um den Saft herauszupressen. Um einen klareren Sirup zu erhalten, lässt man den Saft einige Stunden stehen. Anschließend wird die oberste transparente Schicht in eine separate Schüssel gegossen. Die Menge der Sirupbasis wird in einem Literglas abgemessen. Dies ist notwendig, um die Menge an Kristallzucker genau zu bestimmen. Für jeden Liter Saft nehmen Sie 1,5 Kilogramm Zucker. Die Produkte werden gemischt und damit sich die Kristalle schneller verteilen, werden sie über einem Feuer erhitzt, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Methode 4: im Dampfentsafter

Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in den Entsafterbehälter und warten Sie, bis es kocht. Gewaschene Pflaumen, 2 Kilogramm, werden in einen Entsafter gegeben. Es ist am besten, Früchte ohne Kerne zu verwenden. Den Früchten werden 180 Gramm Kristallzucker zugesetzt. Sobald der Dampfgarer zu arbeiten beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Die Garzeit beträgt 30 bis 60 Minuten. Dem mit einem Dampfentsafter gewonnenen Saft werden 2 Kilogramm Zucker zugesetzt, aufgelöst und anschließend die gesamte Masse durch eine einzelne Lage Flanellstoff oder Vierfachgaze geleitet.

Ein Video der Familie Kramarenko informiert Sie über eine andere Methode zur Herstellung von Pflaumensaft. Dieser Saft eignet sich gut zur Herstellung von Sirup.

Methode 5: mit Nelken

600 Gramm reife Pflaumen werden gewaschen, in zwei Teile geschnitten und die Kerne entfernt.Das Fruchtfleisch wird mit 300 Milliliter sauberem Wasser übergossen, 150 Gramm Zucker hinzugefügt, 2 Nelken hinzugefügt und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Die Masse wird 10 Minuten gekocht. Anschließend werden die Früchte auf ein Metallsieb geworfen und mit einem Holzstößel zerrieben.

Fügen Sie dem resultierenden Sirup weitere 150 Gramm Kristallzucker hinzu und erhitzen Sie ihn ein letztes Mal 5-7 Minuten lang auf dem Feuer, bis er eingedickt ist.

Wie ist Pflaumensirup aufzubewahren?

Die beste Aufbewahrungsmethode besteht darin, die warme Zubereitung in sauberen, sterilen Gläsern zu verschließen. Der Sirup ist in dieser Form bis zu sechs Monate haltbar. Wenn laut Rezept der Pflaumensirup vor dem Schwenken über dem Feuer gekocht wurde, beträgt die Haltbarkeit eines solchen Desserts ein Jahr. Zum Verpacken nutzen Sie am besten kleine Gläser oder Flaschen. Sirup, verschlossen in einem kleinen Behälter, ist viel bequemer in der Anwendung.

Eine weitere bemerkenswerte Lagerungsmethode ist das Einfrieren. Pflaumensirupwürfel werden Liebhaber von Erfrischungsgetränken auf jeden Fall ansprechen. Gefrorener Sirup kann zu verschiedenen Müslisorten oder heißem Tee hinzugefügt werden, um ihn abzukühlen und zu würzen.